7 Coisas que Precisa Saber Antes de Comprar Um Peixe

Em um mundo onde a praticidade e a conveniência muitas vezes influenciam nossas escolhas culinárias, o peixe congelado emerge como uma opção viável para muitos consumidores. No entanto, ao procurar pela frescura e qualidade do peixe, surge a questão: como identificar se um peixe inteiro ou filete está realmente fresco? Neste artigo, exploraremos algumas dicas e orientações simples para ajudar você a distinguir entre peixe congelado fresco e de alta qualidade, seja ele inteiro ou em forma de filete. Ao entender os sinais visuais, sensoriais e práticos, você estará equipado para fazer escolhas conscientes e desfrutar de uma experiência culinária excepcional, seja ao comprar peixe fresco no balcão da peixaria ou optando por opções congeladas.

Como identificar se um filete de peixe está fresco?

Para identificar um filete de peixe fresco, existem algumas dicas simples que qualquer pessoa pode seguir. Primeiramente, observe a cor do filé. Um filete de peixe fresco geralmente apresenta uma cor vibrante e uniforme, sem manchas escuras ou descolorações.

Além disso, preste atenção à textura da carne do filete. Deve ser firme ao toque, mas também flexível, e as fibras musculares devem estar unidas.

Outro indicador importante é o cheiro. Um filete fresco terá um aroma suave e limpo, sem odores fortes ou desagradáveis. Por último, examine a superfície do filete em busca de qualquer sinal de danos, como manchas escuras, descamação ou áreas descoloridas.

Como identificar se um peixe inteiro está fresco?

Para identificar a frescura de um peixe inteiro antes de comprá-lo certifique-se de que o peixe esteja coberto com gelo ou gelo picado para manter a temperatura fria e uniforme, se estiver comprando o peixe em um mercado ou peixaria, verifique se ele é exibido sobre uma cama de gelo para manter sua temperatura baixa, ajudando a preservar sua frescura.

O peixe deve ser mantido refrigerado a uma temperatura entre 0°C e 4°C, seja em um balcão refrigerado ou em uma caixa de gelo.  Preste atenção se o peixe esteve exposto ao ar por muito tempo,  isso pode acelerar o processo de deterioração.

7 Coisas que Precisa Saber Antes de Comprar Um Peixe

1. O peixe tem uma cor homogénea. 
2. Tem uma superfície brilhante e você pressionar o dedo indicador na carne, ele volta e não deixa marcas, a carne é firme e flexível. 
3. Os peixes nunca devem ter um cheiro tímido, mas devem ser registrados como levemente adocicados e “do oceano”. 
4. Filetes e bifes devem ser sempre vendidos no gelo, mas não enterrados nele, enterrar os filetes no gelo afeta sua textura, tornando-os farinhentos e desagradáveis.
5. O peixe inteiro deve ser inteiramente enterrado em gelo, sem danos visíveis na pele, devem ser brilhantes e iridescentes devido a uma substância natural presente no peixe fresco que protege a pele. 
6. Verifique se há olhos claros, se os olhos estiverem fundos ou turvos, não compre o peixe. 
7. A carne deve estar firme e as guelras devem estar húmidas e vermelhas.

Por que algumas opções congeladas podem ser de melhor qualidade do que as do balcão da peixaria?

Algumas opções congeladas podem ser de melhor qualidade do que as disponíveis no balcão da peixaria porque primeiramente, os peixes congelados são muitas vezes capturados e processados no auge da frescura, preservando assim seus nutrientes e textura.  Além disso, o congelamento rápido logo após a captura pode ajudar a minimizar a perda de qualidade, enquanto os peixes frescos podem ter sido armazenados por mais tempo antes de serem vendidos, aumentando o risco de deterioração.

Outro ponto é que o congelamento pode ajudar a eliminar parasitas e bactérias que podem estar presentes no peixe fresco.  No entanto, é importante notar que a qualidade do peixe congelado também depende do processo de congelamento e da manipulação durante o armazenamento e transporte.

Aqui estão alguns pontos que você deve ter em mente ao selecionar peixes congelados:

• Verifique se há rasgos, furos ou perfurações na embalagem. 
• Estes permitem a entrada de ar e humidade, o que causa a formação de gelo e a quebra da carne do peixe. 
• Não deve haver nenhum líquido dentro da embalagem. 
• A carne deve estar firme. 
• Para descongelar os peixes, retire-os de todas as embalagens e coloque-os na geleira durante a noite. 
• Se o peixe estiver lacrado, você pode descongelá-lo colocando-o em uma tigela com água gelada na geleira, trocando a água a cada 30 minutos. 
• Nunca descongele peixes no microondas.

5 Dicas para Comprar Peixe Fresco de Forma Sustentável

1. Verifique a Sustentabilidade

Ao comprar peixe fresco, pergunte sobre sua origem e práticas de pesca. Empresas responsáveis estão prontas para fornecer informações sobre a sustentabilidade de seus frutos do mar.

• Compre na Temporada

Opte por comprar peixe fresco durante sua temporada de disponibilidade. Isso ajuda a distribuir o impacto ambiental da pesca de maneira mais equitativa

• Priorize o Local

Quando possível, escolha peixes frescos locais. Além de aumentar a rastreabilidade e transparência, você terá acesso a produtos frescos, saborosos e apoiará a economia local.

• Opte por Espécies Menores

Peixes como sardinha, cavala, anchova e arenque são abundantes e se reproduzem mais rapidamente do que peixes maiores. Escolher essas espécies ajuda a reduzir a pressão sobre as populações de peixes.

• Procure Certificações

Procure por rótulos de certificação que indiquem práticas responsáveis e sustentáveis de pesca. Esses rótulos garantem que você está fazendo uma escolha ecologicamente correta ao comprar peixe fresco.

Para concluir, a escolha de peixe fresco ou congelado deve ser feita com atenção e conhecimento. Ao identificar a frescura, observe a cor vibrante, textura firme e aroma suave do peixe. Para o congelado, verifique a integridade da embalagem e a ausência de líquidos. Além disso, priorizar a sustentabilidade na compra é essencial para garantir não apenas qualidade, mas também responsabilidade ambiental. Com essas orientações, você pode desfrutar de refeições saborosas e saudáveis, aproveitando ao máximo as opções disponíveis no mercado.