Vegetariano – Anifa’s Delights

Na agitação do dia a dia, a busca por refeições deliciosas e práticas torna-se uma prioridade. Se você deseja uma solução simples e cheia de sabor, as receitas de uma panela são a resposta. Este artigo é dedicado a explorar o maravilhoso mundo das receitas de vegetais preparadas em uma única panela. Da batata doce assada à abóbora caramelizada, cada receita é projetada para simplificar o processo de cozimento, enquanto realça os sabores naturais dos vegetais. Prepare-se para descobrir uma abordagem fácil e sem complicações para preparar refeições saudáveis e reconfortantes, tudo em uma única panela. Pexels 8 Receitas de Uma Panela de Vegetais MILHO ASSADO COM PAPRIKA COM CEBOLA, FETA E LIMA Para 5 Pessoas | TOTAL 35 Minutos Depois de tentar cozinhar milho assim, você terá dificuldade em voltar a cozinhá-lo no fogão. A páprica defumada, o queijo feta e o limão combinam perfeitamente com o milho torrado, com adição de crocância e frescor da cebolinha. Sirva como parte de uma mesa de buffet vegetariano ou junto com pratos de peixe. IngredientesModo de Preparação5 espigas de milho, sem casca Azeite 2 colheres de chá de páprica Uma pitada grande de sal marinho 1 limão cortado ao meio 5 cebolinhas cortadas em fatias finas 2/3 xícara [75g] de queijo feta esfarelado1. Pré-aqueça o forno a 400°F [200°C] com um rack posicionado no terço superior. 2. Coloque o milho numa assadeira ou assadeira grande e regue com uma quantidade generosa de azeite. Polvilhe com a páprica e o sal marinho e esfregue os temperos no milho. Transfira para o forno e asse por 30 minutos. 3. Retire a panela do forno. Esprema o suco das metades do limão sobre o milho, espalhe sobre a cebolinha e o queijo feta e sirva quente. TARTES DE BETERRABA, DILL E GORGONZOLA COM ALCAPARRAS E NOZES Para 6 Pessoas| 45 Minutos Essas tortas adultas precisam apenas de uma salada de rúcula levemente temperada como acompanhamento para um almoço de fim de semana rápido, farto e interessante. Assar as tortas em uma temperatura um pouco mais alta garante uma base bem crocante e elimina a necessidade de lavar os ovos. Eles são melhor servidos quentes, mas as sobras são um piquenique muito aceitável. IngredientesModo de Preparação[230g] de beterraba crua pequena, descascada e cortada em fatias finas 1 colher de sopa de azeite 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto Sal marinho Uma folha de massa folhada congelada de 10 por 15 polegadas [25 por 38 cm] , descongelado 2/3 xícara [75g] de queijo Gorgonzola esfarelado 2 colheres de sopa de alcaparras 1/4 xícara [10g] de endro fresco picado 1/2 xícara [50g] de nozes picadas grosseiramente1. Pré-aqueça o forno a 425°F [220°C]. Misture as rodelas de beterraba com o azeite, o vinagre de vinho tinto e 1 colher de chá de sal marinho e reserve. 2. Corte a folha de massa folhada em seis quadrados e coloque-a sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque fatias de beterraba em camadas sobrepostas em cada quadrado, deixando uma borda de 1,5 cm e espalhe sobre o gorgonzola, as alcaparras e metade do endro. 3. Leve ao forno e leve ao forno por 25 minutos, depois espalhe sobre as nozes picadas e leve ao forno por mais 5 minutos. 4. Polvilhe com o restante do endro e uma pitada de sal marinho antes de servir. TORTA FRANCESA DE TOMATE E MOSTARDA COM ESTRAGÃO Para 4 Pessoas | TOTAL 40 Minutos Esta receita tem gosto de verão e férias. IngredientesModo de PreparaçãoUma folha de massa folhada congelada de 10 por 15 polegadas [25 por 38 cm], descongelada 2 3 1/2 colheres de sopa de mostarda Dijon / [340g] de tomates amadurecidos em fatias finas 4 colheres de chá [5g] frescas finamente picadas estragão 1 colher de chá de sal marinho Pimenta preta moída na hora 1 colher de sopa de azeite extra-virgem1. Pré-aqueça o forno a 425°F [220°C]. Coloque a massa folhada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe a mostarda por toda parte, deixando uma borda de 2 cm nas bordas. Disponha os tomates fatiados sobre a mostarda. Polvilhe com estragão, sal marinho e pimenta preta moída na hora e regue com azeite. 2. Leve ao forno e leve ao forno por 25 a 30 minutos, até que as bordas da torta fiquem douradas e crocantes. Sirva imediatamente. BERINGELA ASSADA COM MOZZARELLA, PIMENTÃO, LIMÃO E SALSA Para 4 Pessoas | TOTAL 55 Minutos Nesta receita, as beringelas assadas são marinadas pós-cozidas em um molho recheado com limão e pimenta. Uma generosa cobertura de mussarela marinada acrescenta sabor e textura, tornando-o o complemento perfeito para um buffet vegetariano. IngredientesModo de Preparação2 beringelas grandes Sal marinho 3 a 4 colheres de sopa de azeite 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem Raspas e suco de 2 limões 1 ramo de salsinha fresca, folhas picadas 1 pimenta vermelha fresca, sem sementes e picada finamente [230g] mozarella de búfala, grosseiramente rasgada em pedaços 1. Pré-aqueça o forno a 400°F [200°C]. Corte a parte superior das berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, depois corte cada metade em quartos no sentido do comprimento. Coloque as fatias em uma assadeira ou assadeira grande, adicione uma pitada generosa de sal marinho e regue com azeite. Misture bem com as mãos para cobrir uniformemente as fatias de berinjela e depois arrume-as em uma única camada. Leve a assadeira ao forno e asse por 40 minutos. 2. Enquanto isso, misture o azeite extra-virgem, as raspas e o suco de limão, a salsa e a pimenta malagueta. Tempere a gosto com sal marinho, regue algumas colheres de molho sobre a mozarella rasgada e reserve. 3. Assim que as berinjelas estiverem prontas, regue-as com o molho restante e vire-as delicadamente até ficarem bem revestidas. Deixe repousar no molho por 5 minutos, depois acrescente a mussarela marinada e sirva quente. Nota: Retire a mozarella da geleira 30 minutos antes de usar e escorra em uma peneira. Couve-flor, Batata doce e Quiabo assados e temperados com Iogurte e Amêndoas Para 4 Pessoas | TOTAL 50 Minutos Este prato de vegetais assados e defumados oferece todo o sabor de um curry cozido lentamente, sem mexer. Se você quiser carbohidratos extras, sirva com uma tigela de arroz. IngredientesModo de Preparação1 couve-flor extragrande ou 2 couves-flores pequenas, cortadas em florzinhas pequenas 2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em pedaços de 2 cm (3/4 de polegada) 6 dentes de alho picados 5 cm de gengibre picado 4 colheres de chá de páprica 4 colheres de chá cominho moído 1/2 xícara [120ml] de azeite Sal marinho 3 [340g] quiabo, deixado inteiro /4 xícara [180g] de iogurte Suco de 1 limão 3/4 xícara [80g] de amêndoas fatiadas, torradas 1/2 cebola roxa em fatias finas Um punhado de folhas de hortelã fresca ou coentro rasgadas1. Pré-aqueça o forno a 400°F [200°C]. 2. Coloque os floretes de couve-flor e os pedaços de batata-doce numa assadeira grande. Em uma tigela pequena, misture o alho, o gengibre, a páprica, o cominho e o azeite. Regue metade desta mistura sobre a couve-flor e a batata-doce e polvilhe com uma boa pitada de sal marinho. Misture bem para cobrir, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno para assar por 20 minutos. 3. Enquanto isso, misture o restante do azeite condimentado com o quiabo e reserve. 4. Após 20 minutos, retire o papel alumínio da assadeira, espalhe sobre o quiabo e tempere generosamente com sal marinho. Retorne a panela, descoberta, ao forno por mais 20 minutos. 5. Enquanto isso, misture o iogurte e o suco de limão e reserve. Quando os vegetais estiverem prontos, regue imediatamente com a mistura de iogurte e polvilhe com as amêndoas fatiadas, a cebola roxa e as ervas. ABÓBORA E COGUMELOS ASSADOS COM SÁLVIA COM FETA E TOMATES Para 4 Pessoas| TOTAL 1H e 15 minutos Sálvia, abóbora e cogumelos são uma combinação outonal maravilhosa, e adicionar queijo feta para assar junto com os vegetais fornece textura e sabor. IngredientesModo de Preparação[680g] de abóbora, cortada em cubos de 1/2 polegada [1,5 cm] 1 cebola roxa picada grosseiramente 4 dentes de alho esmagados [340g] de cogumelos cremini , cortado pela metade 4 colheres de sopa [60ml] de azeite Sal marinho 15 folhas frescas de sálvia 1 xícara [200g] de queijo feta esfarelado [340g] de tomate cereja, na videira 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem Suco de 1/2 limão 1 colher de sopa de mostarda [115g] de rúcula e agrião1. Pré-aqueça o forno a 425°F [220 ° C]. Coloque a abóbora, a cebola roxa, o alho e os cogumelos em uma assadeira ou assadeira grande. Adicione o azeite, o sal marinho e metade das folhas de sálvia e misture bem. Leve ao forno para assar por 50 minutos. 2. Mexa os legumes e polvilhe com o queijo feta. Cubra com os tomates cereja e o restante das folhas de sálvia. Volte ao forno e cozinhe por mais 15 minutos, até a abóbora ficar macia e os tomates quase desmancharem. 3. Enquanto isso, misture o azeite extra-virgem, o suco de limão, a mostarda e o sal marinho a gosto. Quando os legumes estiverem prontos tempere a rúcula e o agrião e sirva a acompanhar. Abobrinha, Beringela e Tomates Assados com Queijo Feta e Pinhões Para 4 Pessoas |TOTAL 55 Minutos Este prato de verão, sugerido pela adorável editora do livro, Rowan, é tão perfeito para antepastos de piquenique quanto sai quente do forno. O feta levemente torrado é uma revelação e reúne os sabores do prato em um sabor agradável. IngredientesModo de Preparação1 beringela em fatias finas 2 abobrinhas em fatias finas 140g de pimentões bebé, sem sementes e cortados ao meio 2 folhas de louro 2 raminhos de orégano fresco, folhas apenas 2 raminhos de alecrim fresco, folhas apenas 3 colheres de sopa de azeite 2 colheres de chá de sal marinho Fresco pimenta preta moída 5 tomates maduros, cortados em quatro 1 xícara [120g] de queijo feta esfarelado 1/4 xícara [30g] de pinhões Suco de 1/2 limão1. Pré-aqueça o forno a 425°F [220°C]. Misture a berinjela, a abobrinha, o pimentão, o louro, o orégano, o alecrim, o azeite, o sal marinho e uma boa quantidade de pimenta-do-reino moída em uma assadeira com borda e misture bem com as mãos. 2. Leve ao forno e leve ao forno por 30 minutos, depois misture os tomates cortados em quartos. Espalhe o queijo feta e os pinhões e leve ao forno por mais 15 minutos. 3. Prove e tempere com suco de limão e com mais sal e pimenta conforme necessário antes de servir. Nota: Se não houver pimentões bebé disponíveis, use um pimentão vermelho ou amarelo comum, sem sementes e cortado em fatias finas. TORTILLA DE ESPARGOS E PARMESÃO ASSADOS NO FORNO Para 4 Pessoas | TOTAL 1h e 10 Minutos As tortilhas espanholas adequadas requerem um cozimento longo e lento para cebolas e batatas, o que significa que são ideais para uma versão de forno. Gosto de uma combinação de batata doce e normal neste prato, que termina com aspargos. IngredientesModo de Preparação[455g] de batatas, em fatias muito finas [230g] de batata doce, em fatias muito finas 1 cebola amarela, em fatias muito finas 2 colheres de sopa de azeite Sal marinho e pimenta preta moída na hora 4 colheres de chá [15g] de estragão fresco finamente picado 5 ovos 3 colheres de sopa [50g] de crème fraîche 1/2 cacho de aspargos aparados 1 xícara [30g] de queijo parmesão ralado1. Pré-aqueça o forno a 190°C [375°F]. Coloque as batatas, a batata-doce e a cebola em uma assadeira pequena e funda e misture bem com o azeite, 1 colher de chá de sal marinho, uma boa quantidade de pimenta-do-reino moída e o estragão. Cubra bem com papel alumínio, leve ao forno e leve ao forno por 30 minutos. 2. Entretanto, bata os ovos com o crème fraîche. Tempere bem com sal marinho e pimenta preta moída na hora. Depois que as batatas e as cebolas estiverem 30 minutos no forno, despeje a mistura de ovos sobre elas. Espalhe sobre os aspargos e pressione um pouco as lanças no ovo e na batata e polvilhe com o parmesão. 3. Retorne a assadeira descoberta ao forno e leve ao forno por mais 25 a 30 minutos, até que os ovos estejam firmes. Sirva quente ou frio.