Como assar peixe no forno com papel alumínio?

Assar peixe no forno é uma técnica simples e eficaz para obter um resultado delicioso e saudável. Ao envolver o peixe em papel alumínio, você cria um ambiente húmido e controlado que ajuda a manter a suculência e o sabor do seu peixe favorito. Essa técnica é especialmente útil para peixes mais delicados, que podem facilmente secar ou desmanchar durante o cozimento.

Neste artigo, vamos explorar os passos essenciais para assar peixe no forno com papel alumínio, garantindo que você obtenha um resultado perfeito a cada vez. Desde a escolha do peixe adequado até as dicas para temperar e embrulhar corretamente, você terá todas as informações necessárias para se tornar um mestre na arte de assar peixe no forno com papel alumínio.

Como assar peixe no forno com papel alumínio?

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Tempere os filés de peixe com suco de limão, azeite de oliva, alho picado, sal e pimenta a gosto. Adicione ervas frescas, como salsa ou coentro, se desejar.

3. Corte pedaços de papel alumínio suficientemente grandes para envolver os filés de peixe. Coloque um filé em cada pedaço de papel.

4. Regue os filés com a mistura de temperos. Dobre o papel alumínio sobre os filés e feche bem as bordas para formar pacotes herméticos.

5. Coloque os pacotes de peixe em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.

6. Retire os pacotes do forno com cuidado, abra o papel alumínio com cautela para evitar o vapor quente e coloque os filés de peixe em pratos.

Sirva quente, regando o peixe com os sucos do pacote de alumínio.

7. Acompanhe com legumes cozidos a vapor ou assados.

O papel alumínio ajuda a manter a humidade e os sabores concentrados, resultando em filés de peixe suculentos e bem temperados.

Quais são os melhores tipos de peixe para assar no forno com papel alumínio?

Alguns dos melhores tipos de peixe para assar no forno com papel alumínio são:

1. Salmão – O salmão é uma excelente opção, pois é um peixe gordo que fica muito suculento assado no forno com papel alumínio. Ele mantém sua humidade e sabor.
2. Tilápia – A tilápia é um peixe branco e macio que fica delicioso assado no forno neste método. É uma ótima escolha para quem prefere um peixe mais leve.
3. Robalo – O robalo é um peixe firme e saboroso que se presta muito bem a ser assado no forno com papel alumínio. Fica muito suculento e saboroso.
4. Pargo – O pargo é outro peixe branco e firme que funciona muito bem assado no forno com papel alumínio. Mantém sua textura e sabor.

As ervas frescas mais indicadas para acompanhar peixe assado no forno são:

1. Salsa – A salsa fresca adiciona um toque de frescor e sabor cítrico ao peixe assado.

2. Alecrim – O alecrim tem um aroma marcante que combina muito bem com peixes gordurosos como o salmão.

3. Tomilho – O tomilho traz um sabor suave e aromático que realça o sabor do peixe.

4. Orégano – O orégano fresco adiciona uma nota de sabor mediterrâneo ao peixe assado.

5. Cebolinha – A cebolinha fresca fornece um toque de frescor e leve sabor cebola.

6. Coentro – O coentro fresco traz um sabor cítrico e picante que combina com diversos tipos de peixe.

Estas ervas frescas não apenas adicionam sabor, mas também ajudam a manter o peixe húmido e saboroso durante o assamento no forno com papel alumínio. Você pode usar uma combinação dessas ervas ou escolher apenas a sua preferida para temperar o peixe antes de assar.

Como saber se o peixe está assado perfeitamente no forno com papel alumínio?

Ao ver que o peixe está opaco, se desmanchando facilmente com um garfo e com pouca resistência ao espetá-lo, você terá um peixe assado perfeitamente no forno com papel alumínio.

7 Passos para saber se o peixe está assado perfeitamente no forno com papel de alumínio

1. Abra cuidadosamente o pacote de papel alumínio e insira um garfo no peixe. Se o garfo entrar e sair facilmente, o peixe está pronto.

2. Com um palito de churrasco, espete o dorso do peixe. Se houver resistência da carne, é sinal de que ainda não está no ponto. Quando o palito perfurar o peixe e sair seco, o peixe está assado.

O peixe também estará pronto quando a carne estiver opaca e se desmanchar facilmente com um garfo.

3. Para peixes mais magros, asse em temperatura baixa, entre 130-140°C.

4. Peixes mais gordurosos podem assar em 180°C.

5. Asse o peixe embrulhado em papel alumínio por cerca de 20 minutos.

6. Retire o papel nos últimos minutos para dourar.

7. Não deixe o peixe assar por muito tempo após retirar o papel alumínio, pois pode secar.

Como evitar que o peixe resseque ao assar com papel alumínio?

Para evitar que o peixe resseque ao assar no forno com papel alumínio, siga estas dicas:

• Escolha cortes de peixe mais gordurosos, como salmão, atum ou robalo. Peixes magros como merluza e tilápia têm mais tendência a secar.
• Tempere o peixe com azeite, manteiga ou molhos antes de embrulhar no papel alumínio. Isso ajuda a manter a humidade.
• Adicione rodelas de limão ou laranja, ervas frescas ou outros ingredientes húmidos dentro do pacote de papel alumínio. Eles vão liberar vapor durante o cozimento.
• Não asse o peixe por muito tempo após retirar o papel alumínio. Apenas o suficiente para dourar a superfície, cerca de 5 minutos.
• Verifique a temperatura interna do peixe com um termômetro. Retire-o do forno quando atingir 60-65°C, pois continuará cozinhando após ser retirado do forno.
• Mantenha o pacote de papel alumínio bem fechado durante todo o cozimento para reter o vapor.

Seguindo essas dicas, você conseguirá assar o peixe no forno com papel alumínio de forma a evitar que ele resseque e fique seco.

3 Receitas de Peixe no Forno usando Papel de Alumínio

1. Tilápia com Alho Picante

Ingredientes

4 filés de tilápia

4 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

1/4 colher de chá de pimenta caiena

Modo de preparo

1. Esfregue os dentes de alho amassados nos filés de tilápia.

2. Coloque os filés em uma caçarola e cubra com o azeite. Espalhe a cebola picada sobre o peixe.

3. Cubra a caçarola e deixe na geladeira por 8 horas para marinar.

4. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).

5. Polvilhe a pimenta caiena sobre o peixe.

6. Cubra a caçarola com papel alumínio e leve ao forno por 32 minutos.

7. Sirva a tilápia de alho picante e aproveite

2. Salmão com Parmesão e Tomate

Ingredientes:

1 xícara de arroz branco cru de grãos longos

2 xícaras de água

2 1/2 colheres de sopa de óleo de alho

2 filés de salmão

Sal e pimenta a gosto

1/2 colher de chá de endro seco

1/4 colher de chá de páprica

2 tomates frescos, cortados em cubos

1 1/2 colher de chá de alho picado

1 colher de chá de suco de limão

3 colheres de sopa de salsa fresca picada

1/4 xícara de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de manteiga

4 traços de molho de pimenta

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

2. Em uma panela, leve o arroz e a água para ferver. Reduza o fogo, cubra e cozinhe por cerca de 20 minutos até o arroz ficar macio.

3. Tempere os filés de salmão com páprica, sal, endro e pimenta.

4. Em uma assadeira forrada com papel-alumínio, coloque os filés de salmão e cubra-os com o óleo de alho.

5. Leve a assadeira ao forno e asse por 15-20 minutos, até o salmão estar cozido.

6. Adicione os tomates, o suco de limão e o alho picado à assadeira com o salmão. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.

7. Retire a assadeira do forno e adicione a salsa, a manteiga, o queijo parmesão e o molho de pimenta. Misture tudo.

Sirva o salmão com o molho sobre o arroz cozido.

3. Atum com Dill de Limão

Ingredientes 

1 1/2 kg de filé de salmão sal e pimenta a gosto 3 dentes de alho picados 1 raminho de endro fresco picado 5 fatias de limão 5 raminhos de erva de endro fresco 2 cebolas verdes picadas

Modo de Preparo

1. Ajuste o forno a 450 graus e levemente óleo  a assadeira antes de fazer qualquer outra coisa.

2. Cubra bem o salmão com uma mistura de sal, endro, pimenta, cebolinha e alho antes de colocar algumas rodelas de limão e um raminho de endro por cima do salmão. 

3. Cubra com papel alumínio antes de levar ao forno.  Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos.  Sirva.