Como Calcular Churrasco para 20 Pessoas?

Planejar um churrasco para 20 pessoas pode parecer uma tarefa assustadora à primeira vista, mas com um pouco de organização e cálculos simples, você pode garantir que todos os seus convidados sejam bem alimentados e satisfeitos. Neste artigo, vamos explorar algumas dicas úteis para calcular a quantidade certa de carne, acompanhamentos e bebidas para garantir o sucesso do seu evento. De quantos quilos de carne você vai precisar até quantos litros de refrigerante devem estar gelando, vamos ajudá-lo a planejar o churrasco perfeito para a sua festa de 20 pessoas.

Preparar um churrasco para 20 pessoas requer um planejamento cuidadoso para garantir que haja comida suficiente para todos os convidados. Aqui está um guia passo a passo para calcular a quantidade de carne e acompanhamentos necessários.

Como Calcular Churrasco para 20 Pessoas?

Passo 1: Escolha os Tipos de Carne

1. Picanha

A picanha é um corte tradicional e muito apreciado em churrascos. Calcule cerca de 200-250g por pessoa para garantir que todos desfrutem desse saboroso corte.

Picanha para Churrasco

Ingredientes:

Picanha

Sal grosso

Modo de Preparo

1. Tempere a picanha com sal grosso, cobrindo toda a peça.

2. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para absorver o sal.

3. Leve à churrasqueira em fogo médio, com a gordura virada para baixo.

4. Grelhe até atingir o ponto desejado, virando a peça para garantir um cozimento uniforme.

5. Fatie e sirva.

2. Alcatra

A alcatra é uma carne macia e suculenta, ideal para churrascos. Estime entre 150-200g por pessoa para satisfazer os apetites dos seus convidados.

Alcatra para Churrasco

Ingredientes:

Alcatra em peça

Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere a alcatra com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência.

2. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.

3. Grelhe na churrasqueira em fogo médio-alto, virando para dourar por igual.

4. Corte em fatias finas e sirva.

3. Frango

O frango é uma opção mais leve e versátil para churrascos. Considere servir 1 peito ou coxa por pessoa, podendo variar entre temperos e marinadas.

Frango para Churrasco

Ingredientes:

Peitos de frango

Limão, alho, sal, pimenta e ervas a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere o frango com limão, alho, sal, pimenta e ervas.

2. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.

3. Grelhe na churrasqueira até que esteja cozido por dentro e dourado por fora.

4. Corte em pedaços e sirva.

4. Linguiça

As linguiças são uma escolha clássica e saborosa para churrascos. Calcule aproximadamente 2 unidades por pessoa para garantir que todos possam desfrutar desse acompanhamento tradicional.

Linguiça para Churrasco

Ingredientes:

Linguiça de sua preferência

Modo de Preparo

1. Coloque as linguiças na churrasqueira em fogo médio.

2. Grelhe até que estejam douradas por fora e cozidas por dentro, virando de vez em quando.

3. Sirva inteiras ou fatiadas

5. Costela

A costela é uma carne suculenta e cheia de sabor, perfeita para churrascos. Estime cerca de 300-400g por pessoa, pois é um corte que costuma ser muito apreciado.

Costela para Churrasco

Ingredientes:

Costela bovina

Sal grosso, pimenta e temperos a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere a costela com sal grosso, pimenta e temperos.

2. Deixe descansar por algumas horas na geladeira.

3. Asse em fogo baixo na churrasqueira por várias horas, até que a carne esteja macia e suculenta.

4. Sirva em pedaços

6. Coração de Frango

O coração de frango é uma opção econômica e saborosa para churrascos. Calcule cerca de 150-200g por pessoa, pois é um petisco que costuma agradar a muitos paladares.

Coração de Frango para Churrasco

Ingredientes:

Corações de frango

Limão, alho, sal, pimenta e ervas a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere os corações de frango com limão, alho, sal, pimenta e ervas.

2. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

3. Espete os corações em espetinhos e leve à churrasqueira em fogo médio.

4. Grelhe até que estejam cozidos por dentro e levemente dourados por fora.

5. Sirva quente.

• Picanha: Calcule cerca de 200-250g por pessoa.
• Alcatra: Estime 150-200 gr por pessoa.
• Frango: Considere 1 peito ou coxa por pessoa
• Linguiça: Calcule 2 unidades por pessoa.
• Costela: 300/400 gr por pessoa
• Coração de frango: 150/200 gr por pessoa

Passo 2: Acompanhamentos

Pão de alho	2-3 unidades por pessoa.
Saladas	Prepare 2-3 tipos de saladas e calcule 200g por pessoa.
Arroz e farofa	Estime 100g de cada por pessoa.
Molhos	Tenha opções como vinagrete e maionese, calculando 50g por pessoa.

Receitas de Acompanhamentos para Churrasco

1. Pão de Alho para Churrasco – Serve 20 pessoas

Ingredientes:

10 baguetes ou pães franceses

20 dentes de alho, amassados

2 xícaras (480ml) de manteiga, à temperatura ambiente

1 xícara (240ml) de requeijão cremoso

1/2 xícara (120ml) de salsinha picada

2 xícaras (240g) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1. Prepare o Recheio

Em uma tigela grande, misture o alho amassado, a manteiga, o requeijão cremoso e a salsinha picada até obter uma mistura homogênea.

2. Corte os Pães

Corte as baguetes ou os pães franceses ao meio, no sentido do comprimento, formando 20 metades.

3. Recheie os Pães

Espalhe generosamente o recheio de alho sobre as metades do pão, cobrindo toda a superfície.

Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre o recheio, garantindo uma cobertura uniforme.

4. Asse na Churrasqueira

Coloque os pães recheados em uma grelha na churrasqueira pré-aquecida e asse por aproximadamente 10-15 minutos, virando-os uma vez, até que o queijo esteja derretido e o pão esteja levemente dourado.

5. Sirva Quente

Retire os pães de alho da churrasqueira e sirva-os quentes, acompanhando o churrasco.

2. Salada de Maionese

Ingredientes:

2kg de batatas cozidas e cortadas em cubos

1kg de cenouras cozidas e cortadas em rodelas

1 lata de milho

1 lata de ervilha

1 xícara de maionese

Sal e pimenta a gosto

Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparação dos Ingredientes

Cozinhe as batatas e as cenouras separadamente até ficarem macias. Deixe esfriar e corte em cubos/rodelas.

2. Montagem da Salada

Em uma tigela grande, misture as batatas, cenouras, milho  e ervilha.

Adicione a maionese, sal e pimenta, misturando bem para incorporar os ingredientes.

3. Finalização

Decore com salsinha picada por cima.

Leve à geladeira por algumas horas antes de servir para que os sabores se misturem.

3. Salada de Folhas Verdes com Molho Balsâmico

Ingredientes:

1kg de folhas verdes (alface, rúcula, agrião)

2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio

1/2 xícara de nozes picadas

1/2 de xícara de queijo parmesão ralado

1/2 de xícara de azeite de oliva

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparação das Folhas

Lave e seque bem as folhas verdes e disponha em uma saladeira.

2. Montagem da Salada

Adicione os tomates cereja, as nozes e o queijo parmesão por cima das folhas.

3. Preparo do Molho

Em um recipiente, misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, sal e pimenta até emulsionar.

4. Finalização

Regue a salada com o molho balsâmico pouco antes de servir, garantindo que as folhas fiquem levemente temperadas.

Com essas duas opções de saladas, você terá acompanhamentos frescos e saborosos para complementar o churrasco de 20 pessoas. Aproveite!

4. Arroz de Pato para Churrasco serve 20 pessoas

Ingredientes:

2kg de coxa e sobrecoxa de pato

2kg de arroz branco

500g de linguiça calabresa em rodelas

4 cebolas picadas

8 dentes de alho picados

2 pimentões vermelhos picados

2 pimentões verdes picados

4 tomates sem pele e sem sementes picados

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de colorau

Sal e pimenta a gosto

Salsinha e cebolinha picadas para decorar

Modo de Preparo

1. Preparação do Pato

Em uma panela grande, doure as coxas e sobrecoxas de pato até ficarem bem douradas. Retire e reserve.

2. Refogado

Na mesma panela, adicione a linguiça calabresa e frite até dourar.

Acrescente a cebola, alho, pimentões, tomates, louro, colorau, sal e pimenta. Refogue até os vegetais ficarem macios.

3. Cozimento do Pato

Retorne as coxas e sobrecoxas de pato para a panela. Adicione água suficiente para cobrir e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e desfiando.

4. Finalização do Arroz

Retire o pato, desfie a carne e reserve o caldo.

Em outra panela, refogue o arroz por alguns minutos. Adicione o caldo do pato, ajuste o sal e cozinhe até o arroz ficar macio.

5. Montagem

Misture o arroz com a carne desfiada de pato.

Transfira para uma travessa, decore com salsinha e cebolinha picadas e sirva quente

5. Farrofa de Mandioca

Ingredientes:

1kg de farinha de mandioca

1/2 xícara de óleo de soja

1 cebola média, picada

3 dentes de alho, picados

Sal e pimenta a gosto

Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparo da Farrofa

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio.

Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem translúcidos.

2. Cozimento da Farrofa

Junte a farinha de mandioca e misture bem, mexendo constantemente, até que a farrofa esteja leve e solta.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Finalização

Retire a farrofa do fogo e transfira para uma travessa.

Decore com salsinha picada.

Molhos Vinagrete para Churrasco (20 Pessoas)

6. Vinagrete Clássico

Ingredientes:

1 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de vinagre de vinho tinto

2 colheres de sopa de mostarda Dijon

2 dentes de alho picados

1 cebola roxa pequena, picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, combine o azeite, o vinagre de vinho tinto, a mostarda Dijon, o alho picado e a cebola roxa picada.

2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. Misture bem todos os ingredientes até obter uma emulsão.

4. Deixe descansar por 10-15 minutos para que os sabores se integrem.

5. Sirva o vinagrete junto ao churrasco.

7. Vinagrete de Laranja e Ervas

Ingredientes:

1/2 xícara de azeite de oliva

1/4 xícara de suco de laranja fresco

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (como tomilho, orégano e manjericão)

1 dente de alho picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente, combine o azeite de oliva, o suco de laranja, o vinagre balsâmico, as ervas frescas picadas e o alho picado.

2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. Misture bem todos os ingredientes até obter uma emulsão.

4. Deixe descansar por 10-15 minutos para que os sabores se integrem.

5. Sirva o vinagrete junto ao churrasco.

Esses dois molhos vinagrete são ótimas opções para acompanhar seu churrasco e deixá-lo ainda mais saboroso. Aproveite!

Passo 3: Bebidas

Refrigerantes e água	Calcule 500ml por pessoa.
Cerveja	Estime 1,5L por pessoa.
Bebidas alcoólicas	Considere as preferências dos convidados e calcule de acordo.

Passo 4: Sobremesas

Frutas	Sirva uma variedade de frutas frescas.
Sobremesas tradicionais	Pense em opções como pudim, brigadeiro, ou sorvete.

3 Receitas de Sobremesa Clássicas para Churrasco

1. Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

4 xícaras de leite

4 ovos

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 xícara de açúcar para a calda

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.

2. Em um liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.

3. Em uma forma de pudim, derreta o açúcar até obter uma calda dourada e espalhe por toda a forma.

4. Despeje a mistura do liquidificador na forma caramelizada.

5. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora.

6. Após assado, deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas antes de desenformar.

2. Brigadeiro

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de manteiga

Chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.

2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.

3. Desligue o fogo e deixe esfriar.

4. Com as mãos untadas, faça bolinhas com a massa e passe no chocolate granulado.

5. Coloque em forminhas de papel e sirva.

3. Sorvete Caseiro

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 caixas de creme de leite

1 colher de sopa de essência de baunilha

Frutas picadas a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo.

2. Se desejar, adicione frutas picadas à mistura.

3. Despeje em um recipiente adequado para congelamento e leve ao freezer por pelo menos 4 horas.

4. Retire do congelador, deixe amolecer um pouco e sirva.

Com essas deliciosas sobremesas, seu churrasco para 20 pessoas certamente será um sucesso! Aproveite e saboreie essas receitas incríveis com seus convidados.

Passo 5: Quantidade de Carvão

Carvão: Calcule aproximadamente 1kg por pessoa.

Passo 6: Equipamentos e Utensílios

Churrasqueira: Certifique-se de ter uma churrasqueira grande o suficiente para a quantidade de carne.

Espetos, grelhas e utensílios de churrasco: Tenha o suficiente para preparar e servir a comida.