Como fazer camarão frito?

O camarão frito é um prato clássico e apreciado em todo o mundo. Essa receita simples e saborosa é perfeita para uma refeição rápida e satisfatória no entanto existem várias maneiras de fritar o camarão seja ele panado, com casca ou sem com apenas alguns ingredientes básicos e alguns passos fáceis, você pode preparar um camarão frito irresistível que vai deixar seus convidados impressionados. Neste artigo, vamos explorar os segredos para fazer um camarão frito perfeito, desde a escolha dos ingredientes até as técnicas de preparo.

Como fazer camarão frito?

Para fazer camarão frito comece limpando e descascando os camarões, deixando apenas a cauda. Em seguida, seque-os bem com papel-toalha. Prepare uma mistura de farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino e outros temperos de sua preferência. Mergulhe os camarões nesta mistura, garantindo que fiquem bem cobertos. Em uma panela com óleo quente, frite os camarões em lotes até ficarem dourados e crocantes. Escorra-os em papel-toalha para remover o excesso de óleo e sirva-os imediatamente, acompanhados de um molho de sua escolha, como alho e limão, ou apenas com um toque de limão e salsa fresca.

É possível fritar camarão sem usar farinha?

Sim, é possível fritar camarão sem usar algum tipo de farinha ou revestimento. No entanto lara obter um camarão frito crocante, é necessário empanar os camarões antes de fritá-los.

Os principais passos para fritar camarão sem usar farinha de trigo ou rosca são:

1. Limpar e secar bem os camarões, removendo a casca e a veia.

2. Temperar os camarões com sal, pimenta, alho, limão, etc. Deixar marinar por alguns minutos para absorver os sabores.

3. Preparar uma massa leve com ingredientes como ovos batidos, leite, mostarda, etc. Passar os camarões nessa massa antes de fritar.

4. Fritar os camarões em óleo quente (180°C) por cerca de 2 minutos até ficarem dourados.

5. Escorrer o excesso de óleo e servir os camarões quentes, temperando-os

novamente se necessário.

6. Portanto, a farinha ou revestimento é essencial para obter um camarão frito crocante por fora e macio por dentro. Sem esse passo, o camarão ficaria muito mole e solto durante a fritura.

5 Receitas de Camarão Frito

1. Camarão com Manteiga de Alho

Ingredientes

500g de camarão grande, descascado

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

1/8 colher de chá de pimenta caiena

3 colheres de sopa de manteiga com óleo de canola, dividida

1 chalota pequena, picada

1/2 xícara de caldo de galinha

4 dentes de alho, picados

1 limão pequeno

1 colher de sopa de alecrim fresco fatiado ou tomilho (opcional)

1/4 xícara de salsinha fresca, picada

Modo de Preparo

1. Seque o camarão com papel-toalha e coloque-o em uma tigela grande.

2. Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena. Misture bem.

3. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga com óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio.

4. Adicione a chalota e cozinhe por 1-2 minutos, até começar a amolecer.

5. Coloque o camarão em uma única camada e deixe cozinhar sem mexer por 1 minuto.

6. Vire o camarão e adicione o caldo de galinha e o alho. Cozinhe até que os camarões não fiquem mais translúcidos e o líquido seja reduzido pela metade, aproximadamente 2-3 minutos adicionais.

7. Retire a frigideira do fogo. Adicione a colher de sopa restante de manteiga com óleo de canola. Raspe o limão diretamente sobre a frigideira e esprema metade do limão por cima.

8. Corte a outra metade do limão em fatias para servir. Adicione o alecrim (ou tomilho) e a salsinha, e misture bem. Sirva imediatamente, acompanhado das fatias de limão.

2. Camarão Frito com Casca, Alho e Limão

Ingredientes

1 kg de camarão limpo com casca

4 dentes de alho picados

Suco de 1 limão

Sal e pimenta a gosto

Azeite

Folhas de louro

Manteiga

Modo de preparo

1. Tempere os camarões com alho, limão, sal e pimenta e deixe marinar por 1 hora.

2. Frite os camarões em azeite com folhas de louro por 4-5 minutos de cada lado.

3. Refogue os camarões no molho de alho e manteiga por mais alguns minutos

3. Camarão Frito Empanado

Ingredientes

350g de camarões limpos sem casca

Sal e pimenta a gosto

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 claras

1 colher (sopa) de água

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Tempere os camarões com sal e pimenta, polvilhe com farinha de trigo

2. Passe os camarões pelas claras batidas com água e depois pela farinha de rosca

3. Frite em óleo quente até dourar

4. Camarão Frito com Molho de Manga

Ingredientes

350g camarões limpos sem casca

Sal e pimenta a gosto

Farinha de trigo

Claras de 2 ovos

Farinha de rosca

Molho

1 xícara (chá) de manga picada

1/3 xícara (chá) de vinagre de maçã

4 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) de cebola ralada

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Bata os ingredientes do molho no liquidificador até ficar homogêneo

2. Refogue cebola e gengibre no óleo, polvilhe açúcar e frite por 2 minutos

3. Adicione o creme de manga, sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos até encorpar

4. Empane os camarões em farinha, claras e farinha de rosca

5. Frite em óleo quente até dourar

Sirva os camarões com o molho de manga

5. Camarão à Moda Mexicana

Ingredientes

1/2 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem, dividido

500g de camarão médio, descascado e limpo

1/2 colher de chá de pimenta em pó, dividida

1/2 colher de chá de alho em pó, dividida

3/4 colher de chá de cominho moído, dividido

1/2 colher de chá de sal

1 cebola branca pequena, picada

2 jalapeños pequenos, fatiados

1 jalapeño grande, miolo e sementes descartados, fatiado

2 pimentões vermelhos, sem sementes, cortados em cubos

1 colher de chá de orégano

1/4 colher de chá de pimenta-do-reino

1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido

1 xícara de arroz integral de grão longo

2 latas (300g cada) de tomates picados com pimentas verdes, como Rotel

1/2 xícara de água

3 cebolas verdes médias, fatiadas

1/4 xícara de coentro fresco, fatiado, mais extra para servir

1 limão, em fatias

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira grande ou panela holandesa com tampa, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto.

2. Adicione o camarão, polvilhe com 1/2 colher de chá de pimenta em pó, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1/4 colher de chá de cominho e 1/4 colher de chá de sal.

3. Mexa para cobrir o camarão com os temperos e frite até ficar rosado e totalmente cozido, cerca de 2-3 minutos. Retire do fogo e reserve.

4. Adicione a 1/2 colher de sopa restante de azeite, a cebola, os jalapeños e o pimentão.

5. Cozinhe até os vegetais começarem a amolecer, aproximadamente 5 minutos.

6. Adicione o orégano, a pimenta-do-reino, a colher de chá restante de pimenta em pó, 1 colher de chá de alho em pó e 1/2 colher de chá de cominho.

7. Mexa para cobrir os legumes e cozinhe por 30 segundos.

8. Adicione o arroz, o feijão e os tomates picados com o suco. Acrescente a água, misture bem e deixe ferver suavemente. Tampe e reduza o fogo, deixando cozinhar por 30 minutos.

9. Retire a tampa, mexa e raspe o arroz que começou a grudar no fundo da panela. Volte a tampar e deixe cozinhar até o arroz ficar macio, mais 10-15 minutos, mexendo a cada 10 minutos para evitar que grude. Adicione mais água se o arroz começar a secar.

10. Misture a cebola verde, o coentro e o camarão reservado. Esprema o limão por cima.

11. Sirva quente, com os acompanhamentos desejados, como iogurte grego puro e abacate em cubos.

Quais são as melhores técnicas para manter a crocância do camarão frito?

As melhores técnicas para manter a crocância do camarão frito são:

• Usar uma mistura de farinha de trigo e farinha de rosca para a empanagem. A farinha de rosca ajuda a criar uma camada crocante.

• Deixar os camarões marinarem por 20-30 minutos em uma mistura de suco de limão, alho, sal e pimenta antes de empanar. Isso realça o sabor e a textura.

• Fritar os camarões em óleo quente (aproximadamente 180°C) por 2-3 minutos de cada lado até ficarem dourados. Não deixar fritar demais para evitar que sequem.

• Escorrer bem os camarões em papel absorvente após a fritura para remover o excesso de óleo. Isso ajuda a manter a crocância.

• Servir os camarões imediatamente após a fritura, pois a crocância diminui com o tempo.

Seguindo essas técnicas, é possível obter camarões fritos com uma casca crocante por fora e uma textura suculenta por dentro.

Alguns erros comuns ao fritar camarão que podem causar perda de crocância são:

1. Não deixar os camarões marinarem antes de empanar. A marinada com limão, alho, sal e pimenta realça o sabor e ajuda a criar uma textura crocante.

2. Usar uma empanagem inadequada. A mistura de farinha de trigo e farinha de rosca é essencial para obter uma casca crocante.

3. Fritar os camarões em óleo que não está suficientemente quente (180°C). Óleo frio faz com que a empanagem absorva muito óleo e fique encharcada.

4. Fritar muitos camarões de uma vez, abaixando a temperatura do óleo. Isso faz com que os camarões sequem e fiquem murchos.

5. Não escorrer bem os camarões após a fritura em papel absorvente. O excesso de óleo deixa a empanagem molhada e mole.

6. Deixar os camarões esfriar antes de servir. A crocância diminui com o tempo.

Seguindo as técnicas corretas de marinada, empanagem e fritura em óleo quente, é possível obter camarões fritos crocantes por fora e suculentos por dentro.

Aqui estão receitas de molhos deliciosos para acompanhar camarão frito:

1. Molho de Mostarda e Mel

Ingredientes para a Marinada

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de mostarda dijon

Suco de 1 limão

Pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes até obter uma consistência homogênea.

2. Molho Tártaro

Ingredientes para a Marinada

1 xícara de maionese

1/4 xícara de picles picados

2 colheres de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de cebolinha picada

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de suco de limão

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter um molho homogêneo.

2. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir.

3. Molho Rosé

Ingredientes para a Marinada

1 xícara de maionese

2 colheres de sopa de ketchup

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de molho shoyu

Suco de 1/2 limão

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até obter um molho uniforme.

2. Armazene na geladeira até o momento de servir.

4. Molho de Limão e Alho

Ingredientes para a Marinada

1/2 xícara de azeite de oliva

3 dentes de alho picados

Suco de 2 limões

1 colher de sopa de salsa picada

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o suco de limão e a salsa.

2. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Deixe descansar por 10 minutos para que os sabores se incorporem.

5. Molho de Alcaparras

Ingredientes para a Marinada

1/2 xícara de maionese

2 colheres de sopa de alcaparras picadas

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de chá de mostarda Dijon

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, combine a maionese, as alcaparras, o suco de limão e a mostarda.

2. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Misture bem até obter um molho uniforme.

Sirva os camarões fritos acompanhados desses deliciosos molhos. Eles são perfeitos para realçar o sabor do camarão e deixar seu prato ainda mais saboroso!