Como fazer para o frango não ficar com gosto de requentado?

Todos já passaram por essa situação: você prepara um delicioso frango assado ou grelhado para o almoço e guarda as sobras na geleira. No dia seguinte, quando vai reaquecê-lo, depara-se com um sabor desagradável e uma textura seca e fibrosa. Infelizmente, o frango requentado é um problema comum na cozinha, mas não precisa ser assim. Com alguns truques simples, é possível evitar que o frango fique com gosto de requentado e manter sua suculência e sabor original, mesmo depois de reaquecido.

Neste artigo, vamos explorar as melhores técnicas e temperos para prevenir o gosto de requentado no frango. Desde marinadas e temperos especiais até métodos de reaquecimento, você aprenderá tudo o que precisa saber para transformar suas sobras em uma refeição deliciosa e apetitosa. Então, não jogue fora aquele frango sobrando – siga nossas dicas e aproveite cada pedacinho dessa proteína versátil e saborosa!

Como fazer para o frango não ficar com gosto de requentado?

Para evitar que o frango fique com gosto de requentado, utilize temperos como alho, cebola, gengibre, cominho, páprica e ervas frescas como alecrim e tomilho. Esses temperos ajudam a neutralizar o sabor forte. Marinadas à base de suco de limão, vinagre, iogurte ou leite também são eficazes para amaciar as fibras do frango e adicionar mais sabor. Refogá-lo com legumes frescos como cebola, pimentão, cenoura e abobrinha disfarça o gosto forte, pois os legumes adicionam textura e sabor ao prato. Cozinhar o frango em um caldo de frango caseiro com baixo teor de sódio diluirá o sabor.

Passo a Passo: Como Evitar que o Frango Requentado Fique com Gosto de Requentado?

1. Armazenamento Correcto

Assim que terminar de cozinhar o frango, deixe-o arrefecer rapidamente. Transfira-o para recipientes rasos para acelerar o processo.

Coloque o frango na geladeira dentro de até duas horas após o cozimento. Use recipientes herméticos para evitar a absorção de odores.

2. Congelamento Adequado

Porcionamento: Divida o frango em porções menores antes de congelar. Isso facilita o descongelamento e o reaquecimento.

Embalagem: Coloque o frango em sacos de congelamento ou recipientes próprios para congelamento. Remova o máximo de ar possível.

Etiquetagem: Rotule os recipientes com a data de congelamento. O frango pode ser armazenado no congelador por até três meses.

3. Use a técnica de reaquecimento adequada

A. Forno

Configure o forno a 180°C (350°F).

Coloque o frango em um refratário. Se necessário, adicione um pouco de caldo de frango ou molho para manter a humidade.

Cubra o refratário com papel alumínio.

Asse por cerca de 20-30 minutos, ou até que o frango esteja bem aquecido.

B. Fogão

Use uma panela com tampa.

Coloque um pouco de caldo de frango ou água na panela.

Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja aquecido.

C. Microondas

Coloque o frango em um prato próprio para microondas.

Cubra com uma tampa própria para micro-ondas ou papel toalha húmido.

Aqueça em intervalos de 1-2 minutos, mexendo entre os intervalos, até que esteja uniformemente aquecido.

D. Banho-maria

Coloque o frango em um saco plástico próprio para cozimento.

Submerja o saco em água quente (não fervente).

Deixe aquecer por cerca de 10-15 minutos, ou até que esteja bem aquecido

4. Garanta que haja humidade

Reaqueça o frango com um pouco de caldo de frango para restaurar a humidade. Utilize molhos saborosos, como molho de tomate ou iogurte, durante o reaquecimento.

5. Crie um ambiente vaporoso

Reaqueça o frango com um pouco de líquido em uma panela fechada para criar vapor e manter a suculência.

6. Adicione ervas e temperos

Reaqueça o frango com ervas frescas, especiarias ou manteiga para realçar o sabor. Se possível, marinar o frango antes de cozinhar e refrigerar.

Use marinadas com ingredientes ácidos como limão ou vinagre.

7. Evite o ressecamento usando coberturas protectoras

No forno, cubra o frango com papel alumínio para evitar que resseque. Ao reaquecer no fogão, utilize uma panela com tampa.

Qual o tempo de cozedura ideal para evitar o gosto de requentado?

O tempo de cozedura ideal para evitar o gosto de requentado no frango depende do método de reaquecimento utilizado:

• No microondas, aqueça em intervalos curtos de 30 segundos a 1 minuto, mexendo entre cada intervalo, para uma distribuição uniforme do calor. Evite superaquecer.
• No fogão, aqueça em fogo médio, mexendo frequentemente, até atingir a temperatura desejada. Não deixe o frango ferver, pois isso ressecará a carne.
• No forno, cubra o frango com papel-alumínio e aqueça a 180°C por 10-15 minutos para pedaços pequenos ou 20-30 minutos para um frango inteiro, até atingir 65°C internamente. Deixe descansar alguns minutos antes de servir.
• Evite reaquecer o frango mais de uma vez, pois isso aumentará o risco de ressecamento e perda de sabor.

O ponto-chave é reaquecer o frango lentamente em fogo baixo a médio, mexendo frequentemente, até atingir a temperatura segura de 65°C. Não deixe o frango ferver ou superaquecer, pois isso ressecará a carne e acentuará o gosto de requentado. Aqueça apenas o necessário para servir.