Marinadas para Frango

Sejam asas, coxinhas, peito ou até espetos, frango combina perfeitamente com uma boa marinada. Há algo para todos os gostos.  Marinadas para os entusiastas de especiarias, para os viciados em pesto ou até mesmo para os fãs de doces como mel e laranja. 

Às vezes picantes, outras vezes picantes ou com limão, as marinadas fazem justiça a qualquer pedaço de carne.  Muitas vezes muito rápidas de preparar, as marinadas dão muito sabor ao frango.  Se você está se perguntando como fazer uma boa marinada para acompanhar o frango, siga o artigo!

COMO FAZER UMA BOA MARINADA DE FRANGO?

Para fazer com sucesso uma marinada de frango você deve preparar um líquido com o azeite, limão, vinagre, cebola , alho, ervas ou aromáticas e depois mergulhe neste preparo, inteiro ou cortado em pedaços, o frango num recipiente ou saco plástico lacrado fechado entre 1 e 24 horas.

 Deve absorver bem todos os componentes para libertar todos os sabores e um aroma agradável quando cozinhado.  Marinar o frango também tem o efeito de amaciar a carne e reduzir ou mesmo eliminar qualquer ressecamento durante o cozimento.

Os ingredientes de uma boa marinada de frango

Uma marinada típica é composta de três componentes essenciais: 

Um ácido	Como vinagre, ou frutas cítricas
Um óleo	Como azeite ou óleo
Um agente aromatizante	Como ervas e especiarias

Esses elementos trabalham juntos para transformar o sabor e a textura do seu prato de diferentes maneiras.  O ácido decompõe as proteínas, o que permite que a carne absorva mais sabor, mantendo os seus sucos naturais.  O óleo penetra na carne e ajuda a prevenir a perda de humidade durante o cozimento.  Por fim, as ervas e temperos dão sabor à sua carne.

Aqui estão algumas coisas que você deve ter em mente antes de começar:

1. Para uma marinada sem bagunça, coloque tudo em um saco lacrado na geladeira por pelo menos uma hora (de preferência durante a noite) para permitir que os líquidos sejam absorvidos.
2. Nunca deixe marinar em temperatura ambiente, pois isso pode estimular o crescimento de bactérias.
3. Nunca reutilize uma marinada depois de entrar em contato com carne crua.  Se quiser usar a marinada para fazer o molho do prato, lembre-se de reservar um pouco antes de começar a marinar a carne.
4. Se estiver usando frango congelado, deixe a carne descongelar na marinada.  Dessa forma, a umidade dentro da carne congelada será trocada pela marinada, infundindo ainda mais sabor à carne.
5. Então vá em frente, brinque com seus sabores e ingredientes favoritos para criar sua própria marinada exclusiva.  Ou experimente uma de nossas deliciosas receitas abaixo para começar!

5 Passos para Marinar o Frango 

 Esta é uma maneira rápida e fácil de marinar o frango e acertar sempre:

1. Prepare a marinada

 Escolha uma receita de marinada que se adapte ao seu gosto.  Misture os ingredientes da marinada em uma tigela, certificando-se de incorporá-los bem.  Certifique-se de que a marinada contenha ingredientes ácidos (como suco de limão, vinagre ou iogurte) para ajudar a amaciar a carne.

2. Prepare o frango

Use pedaços de frango de sua preferência, como filés, coxas ou sobrecoxas.  Remova a pele, se desejar.  Para ajudar a absorver a marinada, faça alguns cortes superficiais na carne do frango com uma faca.

3. Coloque o frango em um recipiente

Use um prato raso ou um saco plástico para freezer que possa ser fechado novamente para marinar o frango.  Certifique-se de que o recipiente seja grande o suficiente para acomodar todos os pedaços de frango sem que eles se sobreponham.

4. Despeje a marinada sobre o frango

Despeje a marinada preparada sobre o frango, cobrindo bem todos os lados.  Se estiver usando um saco para freezer, feche-o bem enquanto espreme o excesso de ar.

5. Marinar

Coloque o frango a marinar na geleira e deixe por pelo menos 30 minutos ou durante a noite para sabores mais intensos.  Vire o frango de vez em quando para que a marinada seja absorvida por igual.

Depois que o tempo de marinada terminar, você pode cozinhar o frango usando o método de cozimento de sua preferência, seja fritar, grelhar, assar ou outro.  Certifique-se de descartar qualquer marinada restante que tenha entrado em contato com a carne crua.

 Lembre-se que o tempo de marinada pode variar dependendo do tamanho e da espessura dos pedaços de frango.  Recomendamos fazer o seu preparo no dia anterior para uma explosão de sabores!

Marinadas de Frango

Nome da Marinada	Descrição	Ingredientes	Modo de preparação
MARINADA DE FRANGO COM LEITELHO E ESPECIARIAS	Para a nossa primeira receita de marinada, vamos criar uma deliciosa marinada de frango com leitelho (soro de leite) e especiarias para dar ao seu frango frito um sabor como nenhum outro.	1 xícara de chá de leitelho  2 colheres de sopa de páprica  1 colher de sopa de pimenta preta moída  1 colher de chá de sal  1 colher de chá de alho em pó  1 colher de chá de cebola em pó  1/2 colher de chá de pimenta caiena (ajuste de acordo com sua preferência picante)  1 kg de pedaços de frango ( coxas , peito ou asinhas , dependendo da sua escolha)	Em uma tigela grande, misture o leitelho com a páprica, pimenta preta , sal , alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena.  Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem combinados para fazer uma marinada suave.  Coloque os pedaços de frango em um saco plástico grande que possa ser fechado novamente ou em um recipiente termético.  Despeje a marinada sobre o frango, certificando-se de cobrir todos os pedaços.  Feche o saco ou recipiente.  Coloque o frango marinado na geleira e deixe descansar por pelo menos 2 horas ou durante a noite para obter o sabor máximo.
MARINADA DE FRANGO COM MOSTARDA E MEL	Para a nossa segunda receita de marinada, vamos brincar com um delicioso contraste entre a mostarda picante e o doce aroma do mel e efeito caramelizante.	1/2 xícara de mostarda Dijon  1/4 xícara de mel  2 colheres de sopa de azeite  2 colheres de chá de vinagre de maçã  1 colher de chá de sal  1/2 colher de chá de pimenta preta moída  1 kg de pedaços de frango (coxas, coxinhas ou filés, dependendo da sua preferência)	Em uma tigela média, misture a mostarda Dijon , o mel , o azeite , o vinagre de cidra, o sal e a pimenta-do-reino.  Certifique-se de que todos os ingredientes estão bem incorporados para obter uma marinada homogênea.  Coloque os pedaços de frango em um saco plástico grande que possa ser fechado novamente ou em um recipiente hermético.  Despeje a marinada sobre o frango, certificando-se de cobrir todos os pedaços.  Feche o saco ou recipiente.  Coloque o frango marinado na geladeira e deixe descansar por pelo menos 1 hora para que os sabores se misturem harmoniosamente.
MARINADA DE FRANGO COM ALHO E LIMÃO	Para a nossa terceira receita de marinada, vamos mergulhar no frescor do alho e na vivacidade do limão, rico em vitamina C, traz um toque de exótico e fresco à marinada.  Seu ponto forte?  Sua acidez, que rompe as fibras da polpa do frango e o deixa muito macio	4 dentes de alho picados finamente  As raspas de um limão  Suco de 2 limões  2 colheres de sopa de azeite  1 colher de chá de sal  1/2 colher de chá de pimenta preta moída  1 kg de pedaços de frango (coxas, coxinhas ou filés, dependendo da sua preferência)	Em uma tigela média, misture o alho picado, as raspas de limão, o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.  Certifique-se de que os ingredientes estão bem combinados para obter uma marinada homogênea.  Coloque os pedaços de frango em um saco plástico grande que possa ser fechado novamente ou em um recipiente hermético.  Despeje a marinada sobre o frango, certificando-se de que cubra todos os pedaços por igual.  Feche o saco ou recipiente.Coloque o frango marinado na geladeira e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.  Você também pode marinar por algumas horas para obter um sabor ainda mais intenso.
MARINADA FRANGO COM IOGURTE	A base aqui é o iogurte natural, que vai garantir perfeitamente a suculência do frango.  A marinada para peito de frango grelhado deve penetrar profundamente, por isso deixe-a familiarizar-se com a carne durante a noite.	200 ml de iogurte natural500g de peito de frangoUma colher de chá de curry ou cominho Uma colher de chá de pimenta doce2 colheres de chá de tomilho seco Sumo de um limão 2 dentes de alho picados ou piladosSal à gosto Pimenta preta moída à gosto	Coloque o iogurte natural em uma tigela e depois adicione o curry e na ausência de use o cominho, depois junte a pimenta doce, o tomilho e sumo de limão. Ainda na tigela adicione também o alho, uma pitada generosa de sal e a pimenta preta moída.  Misture tudo e cubra,  se estiver com pressa, pode deixar a carne por 2 a 3 horas na geleira  No entanto, você conseguirá um efeito melhor após pelo menos 12 horas.  Uma sugestão para preparar esta marinada é na grelha, e para tal retire o excesso de marinada do peito de frango (desta forma você também pode criar uma deliciosa e aromática marinada), asse por alguns minutos de cada lado até dourar apetitosamente.  Use pinças de cozinha para virar a carne na grelha a cada 2 minutos.
MARINADA DE FRANGO COM MOLHO DE SOJA	Quando estiver com pressa, você também pode marinar a carne após o cozimento.  E o molho de soja se adapta muito bem a isso.  Com seu sabor forte, basta uma simples viagem de volta.	12 colheres de sopa de molha de soja1/4 de canela em pau2 colheres de chá de açúcar1 flor de anis Caldo ou sal à gosto2 colheres de sopa de vinho branco1Kg de Frango	Antes de fazer a marinada desosse e pré-coza o frango em uma panela. Depois, leve para ferver em uma frigideira , o molho de soja , o pau de canela, o açúcar, a flor de anis , caldo / sal à gosto e o vinho branco , depois adicione o frango à fervura por 20 minutos.
MARINADA DE FRANGO COM LARANJA E COMINHO	A característica dessa receita é o seu toque doce e fresco, se gostaria de experimentar o seu de um jeito exótico e ainda sim fresco, esta é a opção.	1 Laranja grande doceRaspas  de laranjaDuas colheres de sopa de azeiteDuas colheres de sopa de azeite1 Kilo de frango1 colher de sopa de cominho secoDois dentes de alho picadosSal à gosto
MARINADA DE FRANGO CARAMELIZADO		50g de açúcar3 colheres de sopa de molho de soja2 colheres de sopa de óleo 4 xícaras de águaRaspas de gengibre	Misture todos os líquidos em uma tigela grande e adicione o açúcar e despeje esta receita em um prato e deixe o frango marinar por 2 horas na geladeira, antes de colocá-lo na churrasqueira.
MARINADA PARA BIFE DE FRANGO SIMPLES	.O  rajah aqui é o tempero essencial.	1 limão grande para 1 1 Kg de bife de frango1 colher de chá de alho pilado com salAlecrimPaprikaRajahPimenta preta	Para esta receita de frango marinado em uma tigela adicione primeiro o frango cortado em tiras e coloque 1 limão para cada quilo de bife de frango, coloque de seguida o alho pilado com sal, um pouco de alecrim, azeite a gosto, páprica e rajah e de seguida frite acrescentando apenas alguns fios de azeite não é necessário mergulhar em óleo.
MARINADA DE FRANGO DE CHURRASCO	A marinada de churrasco ou BBQ é apreciada pelos americanos, combina melhor com coxinhas e asas.	8 colheres de sopa de ketchup,  8 colheres de chá de molho de pimenta picante  6 colheres de chá de mostarda,  4 dentes de alho picados ou pilados8 colheres de chá de açúcar mascavo  6 colheres de sopa de molho de soja  1 Kg de asinhas de frango	Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.  Adicione as asinhas e misture para que cada asa fique coberta com a marinada.  Deixe-as preparadas na marinada por pelo menos 3 horas na geleira e depois leve ao forno ou em uma panela.
MARINADA DE FRANGO FRITO VERMELHINHO		1 kg de frango Uma colher de chá de alho Sal a gosto 1 limão Duas folhas de louro partidas Duas colheres de sopa de massa tomate em lata	Em uma tigela coloque uma colher de chá de alho previamente pilado com sal, de seguida as folhas de louro, limão , somente acrescente sal se necessário e de seguida coloque o frango já limpo e trinchado, faça cortes pequenos no frango para facilitar a entrada da marinada e adicione a mistura na tigela e deixe o por 15 minutos.Passado o tempo coloque duas colheres de sopa de massa tomate em lata, misture bem e volte a deixar na geleira por algum tempo e depois frite.Aqui a massa tomate é crucial pois dá sabor e cor ao frango tornando ele vermelhinho.
MARINADA DE FRANGO PICANTE	Definitivamente, esta não é uma proposta para pessoas que não gostam de comida picante.	1 Kg de asinhas de frango Duas colheres de chá de azeite Raspas de limão Sumo de um limão   Duas colheres de chá de pimentão  Duas colheres de chá de pimenta-do-reino Uma colher de chá de gengibre em pó Um pedaço pequeno de gengibre ralado Ervas aromáticas (Manjericão , Tomilho, e Salsa)   2 dentes de alho picados ou pilados   Duas xícaras de chá de água	Misture os ingredientes todos ( excepto o alho e a água) em uma tigela e leve à geleira por pelo menos 3 horas, à preferencialmente 12 horas (você também pode deixar durante a noite).  Coloque o frango em uma frigideira ou no forno, acrescente o alho, regue com água e leve ao forno por pelo menos uma hora a 180 graus.
MARINADA DE FRANGO COM LEITE DE COCO		1 kg de peito de frango desossado e sem pele  1  lata de leite de coco sem açúcar  Sumo de um limão  3 dentes de alho picados  Uma mão cheia de coentro  Sal à gosto	Em um saco grande com zíper, adicione o leite de coco, o suco de limão, o alho picado, o coentro e o sal.  Coloque o peito de frango no saco e feche o zíper.  Deixe o frango descansar na geladeira por 4 horas ou durante a noite.  Uma das melhores coisas desta receita é que você pode cozinhar o frango como quiser.  Na grelha, no fogão ou até assado!  Retire o frango do saco plástico e deixe escorrer o excesso da marinada.  Certifique-se de descartar o restante da marinada.  Se estiver cozinhando o frango na grelha ou no fogão, cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, dependendo da espessura do frango.  Para assar o frango, ajuste a temperatura para 400 graus e leve ao forno por 20 minutos.  Assim que o frango atingir a temperatura interna de 165 graus, ele estará cozido.
MARINADA PARA BIFE DE FRANGO PICANTE E AGRIDOCE	Definitivamente, esta não é uma proposta para pessoas que não gostam de comida picante e de comida agridoce.	Uma colher de vinagre balsâmicoUma pitada de açúcar castanhoUma colher de sopa de molho de soja ou molho inglêsUma colher de sopa de alho Sal a gostoUma colher de melMeio limãoPaprika1kg de bife de frango Pimenta calabresa ou piri piri em flocos	Em uma tigela coloque uma colher de vinagre balsâmico, uma pitada de açúcar castanho e uma colher de sopa de molho de soja ou molho inglês , alho, mel, paprika e meio limão e adicione o bife de frango. A gosto pode adicionar também pimenta calabresa ou piri piri em flocos

Por que marinar o frango?

É importante marinar o frango porque deixa a carne macia, mas também dá sabor aos alimentos, geralmente às marinadas contêm um ingrediente ácido, como sumo de limão, de laranja, vinagre, etc. Eles dão um sabor agradável à carne, principalmente se o tempo de maceração for relativamente longo.

Na maioria das vezes, as marinadas de frango são rápidas de cozinhar.  A parte mais longa e por vezes exaustiva é deixar a carne marinar o tempo suficiente para que todos os ingredientes grudem nela, entretanto algumas horas são suficientes para realçar os sabores.

 O segredo do frango cozido na perfeição sem ficar seco é a marinada , que geralmente é uma mistura de azeite, especiarias e ácido que dá sabor e amacia a carne.

Referências

Como fazer Marinadas + Receita de Marinada de Frango com Limão e Alecrim. Marina Morais.

4 Marinadas Para Frango. O Bolinho de Côco.