Qual é a diferenca entre frito e grelhado?

Na culinária, técnicas de preparação como fritura e grelhado são frequentemente utilizadas para criar pratos deliciosos e saudáveis. No entanto, muitas pessoas ainda têm dúvidas sobre as diferenças entre esses dois métodos de cozimento e como eles afetam o sabor e a textura dos alimentos.

Neste artigo, vamos explorar as distinções entre frito e grelhado, fornecendo uma visão detalhada de cada técnica e suas aplicações na culinária. Prepare-se para descobrir as nuances que tornam cada método único e como escolher o mais adequado para seus pratos favoritos.

Qual é a diferença entre frito e grelhado?

Fritar envolve cozinhar alimentos em óleo quente, onde a imersão total ou parcial do alimento proporciona uma textura crocante e sabor característico. Por outro lado, grelhar é um método de cozinhar alimentos diretamente em uma grelha quente ou superfície plana, onde o calor seco é aplicado e os alimentos ganham um sabor defumado e marcas de grelha distintas.

A diferença entre fritar e grelhar está relacionada ao método de preparo, à quantidade de gordura usada e ao efeito sobre o sabor, a textura e a saúde dos alimentos. Enquanto os alimentos fritos podem ser saborosos e crocantes, os alimentos grelhados são uma opção mais saudável e podem ajudar a manter uma dieta equilibrada.

Agora, exploraremos cada um desses métodos separadamente para entender melhor suas características e diferenças específicas.

Fritar vs Grelhar

• Grelhar utiliza calor direto, enquanto fritar utiliza calor de um meio de cozimento, como óleo de cozinha.
• Grelhar é o método mais antigo de cozinhar, utilizado mesmo antes de o homem viver de forma civilizada, enquanto a fritura apareceu no Egipto há cerca de 4000 anos.
• Enquanto grelha até a gordura natural da carne a cozinhar, a fritura aumenta a gordura e a gordura do óleo utilizado para cozinhar.
• Acredita-se que grelhar é mais saudável do que fritar porque ajuda a reduzir o número de calorias dos alimentos.
• Mesmo os alimentos com baixo teor de gordura tornam-se muito gordurosos quando fritos.  Quando esses alimentos são consumidos, levam ao aumento do colesterol e também ao ganho de peso.

Passo a Passo de como fritar

1. Escolha o óleo correto: Utilize óleos com alto ponto de fumaça, como óleo de girassol, óleo de milho ou óleo de amendoim. Esses óleos suportam melhor as altas temperaturas necessárias para a fritura
2. Aqueça o óleo corretamente: Aqueça o óleo entre 175°C e 190°C. Use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura. Óleo muito quente pode queimar os alimentos, enquanto óleo muito frio não conseguirá criar a crocância desejada
3. Prepare os alimentos: Seque bem os alimentos antes de fritá-los, pois a umidade pode causar respingos de óleo quente. Corte os alimentos em pedaços uniformes para garantir uma fritura homogênea
4. Frite em lotes: Não sobrecarregue a panela com muitos alimentos de uma vez. Frite em lotes menores para manter a temperatura do óleo constante
5. Drene o excesso de óleo: Após a fritura, retire os alimentos com uma escumadeira e deixe-os escorrer sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
6. Tempere e sirva: Tempere os alimentos fritos com sal, especiarias ou outros condimentos de sua preferência. Sirva-os imediatamente para aproveitar a crocância.

Seguindo esses passos, você conseguirá obter resultados deliciosos e seguros ao fritar seus alimentos. Lembre-se sempre de tomar os devidos cuidados com o óleo quente para evitar acidentes.

Aqui estão algumas receitas e dicas para fritar alimentos:

1. Batata Frita

Corte as batatas em palitos uniformes

Deixe de molho em água com álcool por 30 minutos antes de fritar

Frite em óleo quente a 175-190°C até dourar

Escorra em papel absorvente e tempere com sal

• Bolinho de Arroz

Aproveite sobras de arroz

Misture com ovos, cenoura, cebola, bacon, queijo e farinha

Frite em óleo quente até dourar

• Rosquinha Frita

Prepare uma massa com ovos, açúcar, óleo, sal e fermento

Modele as rosquinhas e frite em óleo quente

Passe em mistura de açúcar e canela

Passo a passo de como grelhar

1. Prepare a grelha

Limpe a grelha com um papel-toalha umedecido para remover qualquer resíduo e unte levemente a grelha com um pouco de óleo para evitar que os alimentos grudem.

• Prepare os alimentos

Seque bem os alimentos com papel-toalha para remover o excesso de humidade.Tempere os alimentos com sal, pimenta e outros condimentos de sua preferência.

Se desejar, pincele os alimentos com um pouco de óleo para ajudar na caramelização.

• Aqueça a grelha

Ligue o fogo em temperatura alta e deixe a grelha aquecer por cerca de 5 a 10 minutos. Verifique se a grelha está bem quente antes de colocar os alimentos.

• Grelhe os alimentos

Coloque os alimentos na grelha, deixando espaço entre eles para que não fiquem grudados. Não mexa os alimentos com frequência, deixe-os grelhar por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado.

Vire os alimentos apenas uma vez durante a grelhagem.

• Verifique o ponto de cozimento

Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna dos alimentos. Retire os alimentos da grelha quando atingirem o ponto de cozimento desejado.

• Deixe descansar e sirva

Transfira os alimentos grelhados para um prato e deixe-os descansar por alguns minutos. Sirva os alimentos quentes, acompanhados de seus molhos ou guarnições preferidos.

Aqui estão algumas receitas e dicas para grelhar alimentos:

1. Frango Grelhado

Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta, alho e limão.

Pré-aqueça a grelha e unte levemente com óleo.

Grelhe o frango até que esteja cozido por completo, aproximadamente 15-20 minutos.

Sirva o frango grelhado com uma salada fresca de folhas verdes, tomate e pepino

• Milho Grelhado

Grelhe o milho na churrasqueira até que fique dourado e cozido.

Sirva o milho grelhado com maionese, alho picado, pimenta caiena e salsinha

• Picanha Grelhada

Tempere a picanha apenas com sal grosso.

Coloque a picanha na grelha a uma distância de 30-40cm do braseiro forte.

Grelhe por 10 minutos de cada lado, virando apenas uma vez.

Deixe descansar por 10 minutos antes de servir fatiada

Essas receitas simples e passo a passo permitem aproveitar o sabor e a textura dos alimentos grelhados de maneira fácil e deliciosa.