Ramadan: Menu de 7 dias com Receitas para o Sehri, Iftar e Jantar

Descubra os benefícios do jejum durante o Ramadan, desde a adaptação do corpo aos processos benéficos para a saúde até a utilização eficiente de reservas de gordura para energia. Ao contrário do mito comum, o jejum do Ramadan não leva à fome excessiva ou ao colapso muscular, pois o corpo naturalmente utiliza as reservas de gordura. Este período de restrição alimentar promove a perda de peso saudável, redução do colesterol e controle da pressão arterial.

Além disso, o jejum estimula a desintoxicação, limpando o corpo de toxinas armazenadas nas reservas de gordura. Continue conosco para descobrir como preparar seu corpo para o jejum, escolher alimentos adequados e desfrutar de receitas cuidadosamente planejadas para Sehri, Iftar e jantar durante os 7 dias do Ramadan.

Preparar o corpo para o jejum requer cuidados prévios e ajustes graduais. Veja abaixo 7 dicas para preparar o seu corpo para o jejum:

7 dicas para preparar o seu corpo para o jejum:

1. Jejum Intermitente Pré-Ramadan

Muitos optam por jejuar em dias intermitentes durante o mês de Sha’aban, um preparo eficaz recomendado pelo Profeta Muhammad (paz esteja com ele) para facilitar a transição para os desafios físicos e psicológicos do Ramadan. 

2. Sincronização do Padrão de Sono

Sincronizar o padrão de sono com o ciclo diurno e noturno, despertar para a oração Fajr e evitar madrugadas contribuirão para uma adaptação mais suave à rotina de jejum. Apesar de que um bom Muçulmano deve já ter a rotina diária de efectuar a oração de Fajr.

3. Redução Gradual de Cafeína 

Para os entusiastas da cafeína, reduzir gradualmente o consumo de chá preto, café e refrigerantes, substituindo por opções como chá de ervas e limonada, é aconselhável semanas antes do Ramadan.

4. Eliminação de Snacks Desnecessários

Eliminar lanches desnecessários e junk food também minimiza desejos prematuros por alimentos durante o jejum, promovendo uma transição mais tranquila e saudável.

5. Evitar refeições excessivamente pesadas

Reduza gradualmente o tamanho das porções para acostumar o estômago à menor ingestão durante o Ramadan

6. Consulta médica

Consulte um profissional de saúde para determinar se suplementos vitamínicos são necessários para complementar a dieta durante o jejum. Em casos de condições de saúde específicas, consulte um profissional de saúde para orientação personalizada sobre como abordar o jejum.

7. Hidratação adequada

Aumente a ingestão de água nos dias que antecedem o Ramadan para garantir uma hidratação adequada antes do período de jejum.

Preparando o Corpo para o Jejum no Ramadan: Um Guia Nutricional

O Alcorão destaca a importância de uma alimentação equilibrada durante o Ramadan, enfatizando o cuidado com a saúde. Consumir alimentos errados nas horas sem jejum pode prejudicar a saúde, resultando em problemas estomacais e renais. Uma dieta simples e equilibrada, rica em fibras, minerais, carboidratos complexos e proteínas magras, é crucial.

Sehri (refeição antes do amanhecer)	Evite extremos: refeições pesadas ou pular o Sehri têm impactos negativos. Inclua fibras e proteínas, alimentos como frutas, vegetais, ovos e nozes são ideais.
Iftar (quebrando o jejum)	Inicie com tâmaras, seguindo a tradição profética, quebrar o jejum com tâmaras é recomendado iniciar com pequenas porções, espere 10 minutos após a ingestão inicial ajuda a evitar desconfortos.
Jantar	Refeição equilibrada, limite-se a uma porção para facilitar a digestão. Escolhas saudáveis, opte por alimentos como azeitonas, saladas com alguma proteína, e outros. Evite exagerar no arroz, ou comidas muito gordurosas, pois poderá sofrer com azia, e muito mais fome no dia seguinte.
Hidratação	Importância crucial a desidratação afeta humor e energia. Fontes alternativas: iogurte, alface, pepino, tomate, melancia e água de coco são ótimas para manter-se hidratado.

Ao seguir essas diretrizes nutricionais durante o Ramadan, é possível obter os benefícios espirituais do jejum, mantendo a saúde física e mental. Receitas específicas para Sehri, Iftar e Jantar são fornecidas, promovendo uma abordagem saudável e equilibrada para este período sagrado.

Receitas para o Ramadan: Um Menu de 7 Dias com Sehri, Iftar e Jantar

Explore este guia culinário para o Ramadan, apresentando um menu completo para Sehri, Iftar e jantar ao longo de sete dias. Descubra receitas deliciosas e equilibradas, cuidadosamente selecionadas para tornar suas refeições durante este mês sagrado uma experiência gratificante.

RECEITAS PARA O DIA 1

Inicie seu dia no Ramadan com um café da manhã rico em proteínas, apresentando torradas francesas de tomate com ovos mexidos e queijo. À noite, experimente o refrescante ponche de melancia no Iftar, acompanhado de tâmaras recheadas e figos com mel para energia extra. Encerre o dia com um irresistível curry de frango pasanday.

Sehri: 

Torrada Francesa de Tomate com Ovos Mexidos 

Tempo de Preparo: 25 minutos | Porções: 2 pessoas

Ingredientes:

• 4 fatias de pão
• 2 ovos
• 2 tomates sem casca (purê)
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• Pequeno cacho de coentro fresco picado
• 1/4 xícara de óleo para fritar rasa

Modo de Preparo:

1. Bata ovos com sal e pimenta vermelha. 
2. Adicione o purê de tomate e coentros.
3. Aqueça óleo em uma frigideira, mergulhe o pão na mistura de ovos e frite até dourar. 
4. Mantenha as fatias aquecidas enquanto prepara os ovos mexidos.

Ovos Mexidos

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1/4 xícara de leite
• 1/4 xícara de queijo cheddar ralado
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva
• Pimenta verde ou cebolinha para decorar

Modo de Preparo:

1. Aqueça manteiga ou óleo em fogo médio-baixo. 
2. Quebre ovos na frigideira.
3. Deslize o leite aos poucos, mexendo delicadamente até os ovos cozinharem.
4. Sirva sobre torradas com queijo e decore a gosto.

Iftar:

Ponche de Melancia

Tempo de Preparo: 15 minutos | Porções: 4

Ingredientes:

• 6 xícaras de polpa de melancia (cubos, sem sementes)
• 1/2 litro de água com gás ou refrigerante incolor
• 24 cubos de gelo
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 xícara de suco de limão
• 1 colher de chá de sal (a gosto)

Modo de Preparo:

1. Bata melancia, gelo, açúcar, cominho, pimenta, suco de limão no liquidificador. 
2. Adicione água com gás e bata novamente.
3. Esfregue a borda dos copos com limão, mergulhe em sal e despeje o ponche.

Tâmaras Recheadas

Tempo de Preparo: 15 minutos

Ingredientes:

• 16 tâmaras sem caroço
• 1/4 xícara de amêndoas
• 1/4 xícara de amendoim
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo:

1. Aqueça azeite e frite amêndoas e amendoim até tostar.
2. Adicione sal, misture e recheie as tâmaras.

Figos com Mel

Tempo de Preparo: 15 minutos

Ingredientes:

• 8 figos secos
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 xícara de água

Modo de Preparo:

1. Cozinhe figos em água, vinagre, canela e mel por 5 minutos.
2. Sirva com a calda.

Jantar

Caril de Frango Pasanday

Tempo de Preparo: 1 hora | Porções: 2-3

Ingredientes:

• 1/2 kg de peito de frango
• 1+1/2 xícara de iogurte natural
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
• 2 cebolas médias fatiadas
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 1 colher de chá de sementes de gergelim
• 1/2 colher de chá de sementes de cardamomo verde
• 2 dentes de alho
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de sal
• Garam masala a gosto
• 1/4 xícara de óleo vegetal ou ghee

Nota: Marinar o frango por 30-60 minutos é essencial. Pode-se fazer a marinada um dia antes, deixando o frango marinar durante a noite.

Modo de preparo:

Prepare a Marinada

1. Em uma frigideira funda, aqueça metade do óleo e adicione as cebolas e frite até dourar.
2. Retire as cebolas do óleo e reserve. Após esfriar, pique-as.
3. Levemente toste sementes de cominho, coentro, gergelim, cardamomo, pimenta e cravo em uma frigideira por 2 minutos até aromatizar.
4. Moa as especiarias em um moinho seco até obter um pó grosso.
5. Adicione cebola, pasta de gengibre e alho, temperos secos, garam masala e sal ao iogurte. Misture bem

Marine o Frango

6. Corte os filés de peito de frango em tiras e achatá-los levemente.
7. Adicione a carne marinada e leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora.

Cozinhe o Frango

8. Aqueça o óleo restante na mesma frigideira funda. Adicione o frango e a marinada de iogurte, cozinhando por 5 minutos ou até a carne mudar de cor.
9. Acrescente 1 xícara de água, reduza o fogo e tampe a panela, deixando ferver até o curry engrossar e o óleo separar.
10. Se desejar mais curry, adicione 1/2 xícara de água e cozinhe por mais 2 minutos.
11. Desligue o fogo, adicione algumas gotas de água de rosas ou kewra e tampe a panela por 2 minutos.

Sirva quente com roti, naan ou arroz.

RECEITAS PARA O DIA 2

Sehri

Mingau de Maçã e Canela

Tempo de cozimento: 25 minutos | Porções: 2

Ingredientes:

• 2 maçãs descascadas, sem caroço e cortadas em cubos
• 12 colheres de sopa de aveia de cozimento rápido (trigo ou cevada)
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

1. Polvilhe canela sobre as maçãs cortadas em cubos. Mexa para misturar uniformemente.
2. Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione os cubos de maçã. Frite até as maçãs ficarem douradas.
3. Adicione o açúcar mascavo e deixe derreter para cobrir os pedaços de maçã.
4. Retire as maçãs caramelizadas da frigideira e reserve, mantendo-as aquecidas.
5. Na mesma panela, leve a água para ferver e acrescente a aveia. Cozinhe até amolecer e amolecer, cerca de 3-4 minutos.
6. Adicione o leite e o mel e deixe ferver em fogo baixo por mais 2-3 minutos.
7. Desligue o fogo e mantenha tampado por 5 minutos. Isso deixará o mingau espesso e cremoso.
8. Coloque o mingau em uma tigela e coloque as maçãs com canela por cima. Sirva quente.

Iftar

Limonada Sekanjabin

Tempo de confecção: 15 minutos | Porções: 4

Ingredientes:

• 5 limões
• 7-8 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de sal
• 1 litro de água
• 10-12 cubos de gelo
• Um punhado de folhas de hortelã

Modo de preparo:

1. Ferva o açúcar e a água até que o açúcar se dissolva.
2. Corte os limões ao meio e retire as sementes.
3. Adicione o suco de 4 limões e um limão inteiro com casca e polpa ao processador de alimentos.
4. Adicione a calda de açúcar e todos os ingredientes restantes e bata até que todo o limão esteja bem misturado à bebida.
5. Sirva gelado com um ramo de hortelã na jarra ou algumas folhas por cima da bebida nos copos.

Salada de Morango, Melão e Requeijão

Tempo de confecção: 15 minutos | Porções: 2

Ingredientes:

• 10 morangos
• 1 melão
• 1 xícara de queijo cottage
• 3 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Algumas folhas de hortelã fresca

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture as folhas de hortelã, o vinagre balsâmico e o mel.Reserve alguns minutos enquanto prepara as frutas para que o sabor se misture ao molho.
2. Corte as partes brancas dos morangos e corte-os ao meio.
3. Descasque e corte o melão em cubos pequenos, junte aos morangos e cubra com pedaços de queijo cottage.
4. Despeje o molho sobre a salada. Sirva gelado.

Jantar

Chokhta (Cordeiro assado na frigideira)

Tempo de cozimento: 1,5 horas | Porções: 2-3

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cordeiro/cabra
• 2 1/2 xícaras de água
• Uma pitada de assa-fétida (ou 1 colher de chá de cebola em pó + 1 colher de chá de gengibre em pó)
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1-2 colheres de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó (ou pimenta caiena em pó)
• 1 colher de chá de sal ou a gosto
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal ou ghee

Modo de preparo:

1. Adicione o cordeiro, o sal e a assa-fétida em uma panela funda.
2. Adicione a água e tampe a panela.
3. Cozinhe em fogo médio-baixo por uma hora ou até a carne ficar macia.
4. Descubra a panela e cozinhe até o líquido secar.
5. Adicione o óleo ou ghee. Frite a carne até ficar crocante e dourada por fora.
6. Dilua a pimenta em pó e o gengibre em pó em 1/4 de xícara de água. Adicione à carne.
7. Cozinhe por mais 5 minutos ou até que a carne adquira a rica cor vermelha das pimentas.
8. Sirva quente com arroz puro ou pão achatado de sua preferência. Uma salada fresca, como uma mistura de cebola, tomate e pepino, fica bem como acompanhamento.

RECEITAS PARA O DIA 3

Sehri

Bolinhos Bubble and Squeak

Tempo de cozimento: 45 minutos | Porções: 6 bolos

Ingredientes:

• 3 batatas grandes, cozidas e amassadas grosseiramente ou xícaras de sobras de purê de batatas
• 1 cebola média picada
• 2 xícaras de repolho recém-cozido ou sobras
• 1 xícara de ervilhas, cenouras ou qualquer outro vegetal recém-cozido, mesmo que sejam sobras
• 1 xícara de queijo ralado (por exemplo, cheddar)
• 3/ 4 xícaras de farinha simples um talo de cebolinha picada um cacho pequeno de coentro ou salsa picada 1 colher de chá de pimenta preta 1 colher de chá de sal ou óleo vegetal a gosto.

Modo de Preparo:

1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente ou de fundo grosso. 
2. Adicione a cebola picada e refogue por um minuto até ficar macia e translúcida.
3. Se estiver preparando esta receita do zero, adicione os vegetais cozidos à frigideira. Se necessário, adicione um pouco de água e tampe a panela por 5 minutos, até que os vegetais estejam macios. Certifique-se de que não haja mais água na panela antes de prosseguir
4. Em uma tigela grande, combine o purê de batata, os vegetais refogados, o coentro picado, a cebolinha, o queijo ralado, a pimenta e o sal. Misture bem os ingredientes até formar uma massa grossa e homogênea.
5. Divida a mistura em seis porções e molde-as em bolos achatados. Cubra cada bolo com farinha de trigo.
6. Aqueça o óleo restante em uma frigideira e frite os bolos aos poucos, até que estejam dourados e crocantes dos dois lados.
7. Sirva os bolos de batata com vegetais quentes, acompanhados de ovos fritos, picles, salsichas ou feijão cozido, conforme desejar.

Iftar

Lassi Doce

Ingredientes:

• 2 xícaras de iogurte
• 1 xícara de leite integral ou manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar (a gosto)

12 cubos de gelo

Lassi Salgado

Ingredientes:

• 2 xícaras de iogurte
• 2 xícaras de água
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 3/4 colher de chá de sal (a gosto)
• 12 cubos de gelo

Modo de Preparo:

Processador de Alimentos

1. Combine iogurte, leite (ou água), e açúcar (ou sal) no processador.
2. Processe até a completa dissolução do açúcar/sal.
3. Adicione gelo e processe até obter espuma.

Manualmente

1. Misture iogurte, leite (ou água) e açúcar/sal em uma panela.
2. Bata até dissolver o açúcar/sal.
3. Para obter espuma, utilize um batedor manual, xícara ou concha. Adicione gelo picado.

Nota: Sirva estas bebidas geladas e desfrute de uma explosão de sabores.

Salada de Grão de Bico com Molho de Iogurte e Menta

Ingredientes para Salada de Grão de Bico:

• 2 1/2 xícaras de grão de bico cozido
• 1 xícara de repolho ralado
• 3/4 xícara de passas
• 3/4 xícara de nozes
• Folhas de alface
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de azeite

Ingredientes para o Molho de Iogurte com Menta :

• 2 xícaras de iogurte natural
• 10 folhas de hortelã
• 1/2 xícara de coentro fresco picado
• 2 pimentas verdes
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de sal (a gosto)

Modo de Preparo:

Salada de Grão de Bico

1. Aqueça o azeite, adicione passas e nozes, frite e reserve.
2. Misture grão de bico, repolho, alface, passas e nozes. 
3. Tempere com pimenta e azeite.

Molho de Iogurte com Menta

4. Misture todos os ingredientes no liquidificador.
5. Regue a salada com o molho.

Jantar

Aloo Gosht: Um Ensopado Rico de Batata e Carne

Ingredientes:

• 1/2 kg de frango ou cordeiro
• 3 batatas grandes
• 2 tomates maduros
• 2 cebolas médias
• 1 xícara de iogurte
• 4 dentes de alho
• 1/2 polegada de gengibre
• 6 sementes de cardamomo preto
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão
• Garam masala (a gosto)
• 1/4 xícara de óleo vegetal ou ghee
• Coentro fresco e pimenta verde para decorar

Modo de Preparo:

1. Faça uma pasta com cebola, alho, gengibre, iogurte e tomates.
2. Frite a base em óleo até dourar.
3. Adicione carne, batatas e temperos secos.
4. Cozinhe até o óleo separar. 
5. Acrescente água e deixe cozinhar até ficar pronto.
6. Decore com coentro fresco e pimenta verde.

Nota: Sirva este ensopado de batata e carne com arroz, roti ou naan.

RECEITAS PARA O DIA 4

Sehri

Borani Esfanaaj: Molho de Iogurte com Espinafre

Ingredientes:

• 3 xícaras de iogurte espesso
• 3 xícaras de folhas frescas de espinafre
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Nozes torradas e hortelã seca para decorar

Modo de Preparo

1. Refogue alho em azeite, adicione espinafre até amolecer.
2. Esprema o líquido do espinafre e misture ao iogurte.
3. Decore com nozes, hortelã e azeite.

Nota: Perfeito com pão ou vegetais crocantes.

Iftar

Sumo de Manga e Sementes de Chia

Tempo de Preparo: 35 minutos | Porções: 4

Ingredientes:

• 2 mangas grandes maduras
• 3 colheres de sopa de sementes de chia (tukh bilangan)
• 2 xícaras de água fria
• 2 xícaras de água morna
• 2 colheres de chá de açúcar, mel ou néctar de agave (opcional)

Modo de Preparo

1. Mergulhe as sementes de chia em 2 xícaras de água morna por pelo menos 2 horas, ou durante a noite para facilitar.
2. Cubra a água e leve à geladeira até necessário; as sementes incharão e ficarão gelatinosas.
3. Para o suco de manga, descasque as mangas e corte a polpa em pedaços pequenos.
4. No liquidificador, adicione a polpa de manga, 2 xícaras de água e açúcar (se desejar), batendo até obter uma consistência homogênea.
5. Passe o suco por uma peneira para se livrar das fibras.
6. Misture o suco de manga com as sementes de chia em uma jarra, mexendo até combinar bem.
7. Adicione cubos de gelo aos copos e despeje o sumo sobre eles.

Nota: Este sumo é não apenas refrescante, mas também uma maneira saudável de hidratar-se após um dia de jejum.

Dahi Baray: Bolinhos de Lentilha com Molho de Iogurte

Tempo de Preparo: 35 minutos | Porções: 4

Bolinhos de Lentilha

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas amarelas (purê de daal)
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de água salgada para fazer a pasta
• Óleo vegetal

Ingredientes para o Molho de Iogurte:

• 4 xícaras de iogurte natural
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de açúcar em pó
• 1/2 colher de chá de sal ou a gosto

Ingredientes para o Chutney de Tamarindo:

• 1/2 xícara de tamarindo
• 1/2 polegada de gengibre
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de sal

Modo de Preparo

1. Mergulhe as lentilhas em água durante a noite; sem imersão, a pasta ficará granulada.
2. Misture as lentilhas com os ingredientes dos bolinhos em um processador de alimentos até formar uma pasta espessa e lisa. Reserve por 10 minutos.
3. Prepare o molho de iogurte misturando todos os ingredientes e leve à geleira.
4. Para o chutney de tamarindo, ferva o tamarindo por 5-6 minutos ou até ficar macio o suficiente para remover facilmente as sementes.
5. Misture os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta lisa.
6. Aqueça o óleo para fritar, coloque colheres de sopa cheias da massa do bolinho no óleo e frite por 2-3 minutos até que dourem por fora e cozinhem por dentro.

Frango Jalfrezi

Tempo de Cozimento: 45 minutos | Porções: 2

Ingredientes:

• 1/2 kg de frango desossado
• 2 pimentões verdes cortados em cubos
• 2 cebolas médias cortadas em cubos
• 4 tomates cortados em cubos
• 1 xícara de purê de tomate
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 2 colheres de sopa de molho de tomate ou ketchup de sua preferência
• 2 pimentas verdes picadas
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de girassol ou azeite de oliva
• Gengibre cortado em juliana e coentro fresco picado para enfeitar

Modo de Preparo

1. Corte o frango em pedaços pequenos e deixe marinar por 30 minutos na pasta de gengibre, alho, purê de tomate e vinagre.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Adicione os pedaços de frango (sem marinada) e frite até dourar.
3. Adicione cebola, pimentão e tomate. Continue a fritar por 2-3 minutos até que as cebolas fiquem brancas.
4. Adicione os temperos e continue a fritar. Acrescente a marinada, açúcar e molho de tomate. Tape e cozinhe por 3-4 minutos.
5. Decore com pimenta verde, gengibre e folhas de coentro. Sirva quente.

RECEITAS PARA O DIA 5

Sehri

Massaza Nutritiva 

Ingredientes:

• 1.5 de leite de coco
• 2 paus de canela
• 5 cardamomos
• Farinha de arroz feita na hora
• Farinha de mapira
• Açúcar a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma  panela, misture o leite de coco, paus de canela e cardamomos.
2. Adicione, com cuidado, a farinha de arroz feita na hora, resultando em uma textura única e fresca. 
3. Acrescente também a farinha de mapira.
4. Mexa a mistura no fogo até atingir o ápice da fervura, permitindo que os aromas se entrelacem.
5. No momento derradeiro, acrescente o açúcar, conferindo o doce desejado a esta papinha reconfortante.

Nota: Esta Massaza para Sehri que pode servir para o Iftar também não é apenas uma explosão de sabores, mas também uma escolha saudável. Com ingredientes nutritivos como leite de coco e especiarias, proporciona a energia necessária para enfrentar o dia de jejum com vitalidade.

Iftar

Khiri ou Aletria

Ingredientes:

• 250g de aletria grossa ou fina
• 1.5 litros de leite fresco
• Açúcar a gosto
• 4 cardamomos
• 2 paus de canela pequenos
• Uma mão cheia de uvas secas (passas)
• 3 colheres de sopa de olho de gato (tapioca)
• 2 colheres de pistachios cortados
• 2 colheres de amêndoas sem casca e cortadas
• 1 colher de sopa de ghee ou manteiga normal
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Inicie fritando amêndoas, pistachios e uvas secas com ghee. Reserve essa mistura encantadora.
2. Em um movimento leve, toste a aletria sem manteiga e adicione o leite fresco, canela, cardamomos, tapioca. 
3. Mexa, adicionando os ingredientes fritos previamente.
4. Permita que esta dança de sabores atinja o ápice ao adicionar açúcar e baunilha, revelando um doce saboroso.
5. Assim que a tapioca estiver cozida, desligue o fogo, e sirva este Khiri quente, uma explosão de tradição no Iftar.

Nota: Esta receita é aconselhável tanto para o Sehri quanto para o Iftar.

Badjias de Camarão

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 0.5 pimento picado
• 4 dentes de alho pilados
• 200g de camarão fresco picado
• 0.5 cubo de caldo de legumes ou de galinha
• Cheiro verde a gosto (cebolinha, salsa ou coentros)
• 1 ovo
• 1 tomate maduro picado
• 1 colher de chá de piripiri encarnado esmagado (opcional, para os amantes de pimenta)
• Uma pitada de sal

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a cebola, o pimento, o alho, o camarão, o cubo de caldo, o cheiro verde, o ovo, o tomate e, se desejar, o piripiri.
2. Adicione uma pitada de sal para realçar os sabores e, com maestria, mexa todos os elementos, permitindo que suas essências se entrelacem.
3. De seguida, acrescente água à mistura, seguindo com duas colheres de fermento royal. Este é o toque mágico para garantir uma textura sublime.
4. Com cautela, vá adicionando farinha de grãos aos poucos, conduzindo a massa ao ponto ideal. Não muito grossa, nem excessivamente leve – uma consistência que promete a crocância perfeita.
5. Com as mãos habilidosas, dê forma a pequenas porções de massa e, com a ajuda de duas colheres, mergulhe-as no óleo quente para uma fritura dourada e irresistível.

Jantar

Akni de Bife de Frango

Ingredientes:

• 1 kg de bife de frango cortado em cubos
• 1 chávena de iogurte natural
• Sumo de 1 limão
• 5 dentes de alho
• 1 colher de sopa de Bombay biriyani
• 1 colher bem cheia de chá de açafrão
• 2 batatas, cortadas em cubos
• 2 chávenas de arroz basmati deixadas de molho

Modo de preparo 

1. Embarque nessa jornada começando pela marinada, combine o bife de frango com iogurte natural, sumo de limão, alho, bombay biriyani e açafrão. 
2. Adicione as batatas em cubos. 
3. Permita que essa mistura descanse por 30 minutos a uma hora. Simultaneamente, deixe as 2 chávenas de arroz basmati de molho.
4. No início da preparação, aqueça azeite em uma panela, adicione cebola picada e refogue até dourar. Acrescente uma pitada adicional de açafrão.
5. Introduza o bife de frango marinado, ajuste o sal conforme o gosto e deixe cozinhar.
6. Em outra panela, com azeite ou ghee, inicie um preparo mágico adicionando cebola picada, sal, açafrão e aproximadamente 1 litro de água. 
7. Deixe ferver e, em seguida, acrescente o arroz. Deixe-o cozer ligeiramente.
8. Quando a água do arroz diminuir, é o momento de verificar se o bife de frango está cozido.
9. Assim que o beef estiver perfeitamente cozido e envolto em um molho espesso, vire o arroz na panela com cuidado, incorporando ambos os elementos. Deixe finalizar o cozimento em fogo baixo.

Para a última magia, polvilhe coentros frescos sobre essa deliciosa mistura de aromas e sabores.

Se quiser dar um toque ardente, adicione piri-piri verde opcionalmente.

RECEITAS PARA O DIA 6

Sehri

Arroz Doce

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz que gruda
• 1 litro de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 litro de leite fresco
• Uma pitada de sal
• 0.5 chávena de leite em pó
• 1 colher de sopa de essência de caramelo

Modo de preparo

1. Em 1 litro de água, cozinhe uma chávena de arroz até que toda a água seja absorvida.
2. Após a água do arroz ser absorvida, adicione o leite condensado e o leite fresco.
3. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes
4. Acrescente uma pitada de sal para realçar os sabores.
5. Misture 0.5 chávena de leite em pó para dar consistência ao arroz doce.
6. Adicione uma colher de sopa de essência de caramelo, proporcionando um aroma e sabor irresistíveis.
7. Cozinhe a mistura até atingir a consistência desejada.

Iftar

Chá Gelado de Maçã e Canela

Ingredientes:

• 6 xícaras de água
• 2 saquinhos de chá de sua preferência
• 2 xícaras de suco de maçã
• 2 paus de canela
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Rodelas de limão
• 1/2 xícara de mel ou xarope de açúcar
• 12 cubos de gelo

Modo de preparo

1. Leve 4 xícaras de água para ferver, adicionando os paus de canela para infusão durante 10 minutos em fogo brando.
2. Desligue o fogo, adicione 2 saquinhos de chá e deixe fermentar por mais 10 minutos. 
3. Remova os saquinhos e paus de canela.
4. Transfira o chá preparado para uma jarra e adicione o suco de maçã e 2 xícaras de água fria.
5. Complete a jarra com gelo e decore com rodelas de limão. 
6. Adoce com mel ou xarope de açúcar a gosto.

Salada de Paluda (Melão e Pêssego) 

Ingredientes:

• 1 melão grande
• 6 pêssegos
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de água de rosas
• Uma pitada de sal
• Gelo picado

Modo de preparo

1. Corte o melão ao meio e retire a polpa com uma bola de frutas ou uma colher grande.
2. Descasque os pêssegos, corte-os ao meio e retire os caroços.
3. Coloque as frutas em uma saladeira funda e regue com um pouco de mel.
4. Adicione o suco de limão e a água de rosas.  
5. Polvilhe com sal e misture tudo bem. 
6.  Antes de servir, cubra com gelo picado ou em cubos.

Jantar

Caril de Carne de Vaca

Ingredientes:

• 1 chávena de yogurte natural
• 1 colher de chá de alho
• 1 colher de chá de gengibre
• Sumo de 1 limão
• 0.5 colher de chá de paprica
• 0.5 colher de chá de açafrão
• 0.5 colher de chá de cominho em pó
• 0.5 colher de chá de coentros em pó
• 0.5 colher de chá de garam masala (mistura de temperos em pó)
• Uma pitada de sal

Modo de preparo

1. Numa panela, adicione óleo suficiente para cobrir o fundo.
2. Adicione 2 cebolas em meia-lua, uma pitada de sal, 0.5 colher de chá de cominho em grão, 1 pau de canela, 2 estrelas de anis, 1 folha de louro, 3 cardamomos (elachi), sementes de coentro, cravinho e pimenta preta.
3. Frite até que a mistura ganhe uma cor castanha, revelando a base aromática para o caril.
4. Adicione a carne marinada, mantendo a mesma quantidade de temperos utilizados na marinada
5. Cozinhe em lume médio até que o molho da carne seque.
6. Acrescente tomate ralado, 2 colheres de sopa de polpa de tomate e os temperos em pó na mesma quantidade. 
7. Cubra a panela e deixe o tomate cozer.
8. Quando o tomate estiver cozido, mexa e adicione 3 batatas descascadas e cortadas em cubos.
9. Despeje 1.5 chávenas de água fervida e deixe cozer em lume médio até obter um molho denso.
10. Desligue o lume e permita que o caril descanse por 20 minutos para concentrar os sabores na carne.

RECEITAS PARA O DIA 7

Sehri

Smoothie Energético de Abacate

Ingredientes:

• 1 abacate maduro
• 1 banana média
• 1 chávena de espinafres frescos
• 1 colher de sopa de mel (opcional)
• 1/2 chávena de iogurte grego
• 1 chávena de leite de amêndoa (ou leite à sua escolha)
• 1 colher de chá de sementes de chia (opcional)
• Gelo a gosto

Modo de preparo

1. Descasque e retire o caroço do abacate.
2. Descasque a banana
3. Num liquidificador, coloque o abacate, banana, espinafres, mel (se desejar), iogurte grego e leite de amêndoa.
4. Adicione gelo a gosto para dar uma textura refrescante.
5. Adicione sementes de chia por cima para um impulso adicional de nutrientes (opcional).
6. Sirva imediatamente e desfrute deste smoothie rico em fibras, vitaminas e gorduras saudáveis, que proporcionarão a energia necessária para o Sehri.

Berinjela e Queijo Derretido

Porção: 5 

Ingredientes:

• 1 berinjela média (aproximadamente 400 g), descascada e cortada em rodelas de 1/2 polegada de espessura
• 6 fatias grandes e espessas de pão
• 8 fatias de queijo mussarela
• 2 ovos
• 1/2 xícara de pão ralado simples e seco
• Óleo vegetal
• Sal e pimenta preta a gosto

Para o molho:

• 2 tomates médios, ralados em ralador de furos grandes
• 3/4 xícara de tomate esmagado
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de sopa de folhas secas de orégano

Modo de preparo

Molho de Tomate

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela em fogo médio.
2. Adicione o tomate ralado, tomate esmagado, orégano, pimenta em pó, alho em pó e sal.
3. Cozinhe em fogo médio-baixo até engrossar, cerca de 10-15 minutos. Reserve o molho de tomate.

Preparo da Berinjela:

4. Pré-aqueça o forno a 410 °F e unte levemente uma assadeira com óleo.
5. Em uma tigela rasa, bata levemente os ovos com sal e pimenta.
6. Espalhe a farinha de rosca em um prato.
7. Mergulhe as rodelas de berinjela no ovo e, em seguida, passe na farinha de rosca, virando para cobrir completamente.
8. Transfira as berinjelas empanadas para a assadeira preparada.
9. Asse sem virar até dourar e ficar macia, cerca de 20-30 minutos.

Montagem e Assar:

10. Coloque as fatias de pão em outra assadeira. 
11. Cubra os pães com molho de tomate e berinjela.
12. Adicione as fatias de queijo mussarela por cima.
13. Pré-aqueça o forno a 380°F.
14. Asse até que o queijo derreta, cerca de 6-7 minutos.
15. Corte em pedaços de 1 1/2 polegada e sirva bem quente.

Iftar

Bolinhos Deliciosos para o Chá da Tarde

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 6 ovos
• 2 colheres de ghee (ou manteiga normal)
• 2 colheres de chá de cardamomo (elachi) em pó
• 1 colher de sopa de baunilha
• 3 colheres de chá de fermento em pó (royal)
• Farinha de Trigo (quantidade suficiente)

Modo de preparo

1. Numa tigela, combine o leite condensado, ovos, ghee, cardamomo em pó e baunilha.
2. Incorpore bem os ingredientes
3. Acrescente o fermento em pó (royal) à mistura.
4. Adicione farinha de trigo aos poucos, incorporando até obter uma massa consistente.
5. Estique a massa numa superfície e faça cortes losangulares.
6. Frite os bolinhos até dourarem, garantindo que fiquem cozidos por dentro.
7. Sirva esses bolinhos deliciosos com uma xícara de chá, seja ele de leite ou preto.

Jantar 

Estrogonofe da Casa à Moda de Anifa

Ingredientes:

• Bife de frango (quantidade desejada)
• Pimenta preta a gosto
• 2 dentes de alho ralados
• 1 colher de chá de gengibre
• Azeite
• 1.5 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• Açafrão a gosto
• Coentro em pó a gosto
• 1 lata de cogumelos
• 1 colher de sopa de tomate sauce (molho de tomate)
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2.5 colheres de sopa de massa de tomate
• Sal a gosto
• 250ml de natas

Modo de preparo

1. Tempere o bife de frango com pimenta preta, alho ralado e gengibre. Deixe descansar por 20 minutos.
2. Em uma panela, aqueça azeite e 1.5 colheres de sopa de manteiga.
3. Cozinhe o bife de frango até a água evaporar.
4. Adicione cebola picada, alho ralado, gengibre, açafrão, coentro em pó e cogumelos à panela. Mexa e deixe por aproximadamente 5 minutos
5. Acrescente tomate sauce, mostarda, massa de tomate, sal a gosto.
6. Despeje as natas na mistura e deixe por mais 5 minutos.
7. Desligue o lume e delicie-se com esta delícia de estrogonofe à moda de Anifa.